快速消费品精英俱乐部
昨天
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本文为快速消费品精英俱乐部原创，作者：知夏，编辑：苏三，转载请联系出处。
当蜜雪集团以2.97亿元拿下福鹿家53%股权，这场跨界布局不仅搅动了鲜啤市场的格局，更让无数创业者看到了新的可能性。
这笔交易不仅让蜜雪冰城完成了“早咖啡、午茶饮、晚酒精”的全时段消费拼图，更在加盟市场掀起一股旋风——福鹿家门店数从2025年8月的约1200家，猛增至2026年初的2000家，相当于每月新增超150家店。
在这狂飙突进的数字背后，是一群普通创业者的身影：他们押注平价鲜啤，期待复制“雪王”的万店奇迹。
然而，当奶茶逻辑遇上啤酒生意，加盟福鹿家真是稳赚不赔的买卖吗？
一、福鹿家加盟商的两极分化
福鹿家的快速扩张，核心驱动力离不开加盟商的信任与参与，而这份信任的背后，是“低门槛加盟”与“蜜雪系背书”的双重吸引力，但这份看似稳妥的机遇，背后也暗藏着不容忽视的隐性风险，利弊交织之下，考验着每一位创业者的判断能力。
图片来源：小红书@乌鸦和写字台
不可否认，福鹿家的加盟模式，确实为个体经营者提供了低门槛的入局通道，这也
是其能够快速起量的关键。
据加盟商透露，不含门店装修和租金，单店前期投入仅需7-7.5万元，包括5000元合同保证金、6500元/年管理费、3000元推广费、2000元培训费、3-3.5万元设备费以及2.5万元首批铺货费用。
图片来源：蜜雪冰城
更具吸引力的是，福鹿家早已取消原定1万元/年的加盟费，改为免费加盟，2025年12月更是推出优惠政策，免去3年相关费用，预计为新加盟商减免费用合计34500元，刨去房租和装修，前期建店成本最低可降至6万元左右。
同时，加盟流程被大幅简化，取消了“老荐新”环节，无需复杂的审核流程，让更多缺乏行业经验的创业者有了参与的可能。
蜜雪的背书是其核心优势，福鹿家前身创始人与蜜雪创始人的亲属关联，早已让市场认可其 “蜜雪背景”。
被收购后，蜜雪开放冷链、规模化采购、选址数据库等资源，允许蜜雪老加盟商优先入局，招商与扶持体系也延续蜜雪标准，降低创业难度。
但低门槛导致市场竞争加剧，下沉市场同质化严重。
蜜雪原有供应链适配鲜啤仍需改造，部分加盟商面临原料配送不及时、成本偏高问题。
招商宣传的盈利预期基于理想状态，不少新手因运营、选址不当陷入亏损。
如同加盟商江潮盈利拟开二店，而同期另一位创业者因选址失误闭店，一赚一亏印证了其加盟的辩证性，核心在于创业者的判断与运营能力。
二、福鹿家加盟商的日常运营困境
对于福鹿家加盟商而言，入局只是第一步，实现稳定盈利才是核心。
得益于蜜雪赋能，福鹿家运营模式高度标准化，加盟商可快速上手，但鲜啤行业的特殊性，又与标准化模式产生矛盾，让加盟商兼具便利与难题。
标准化带来的便利十分显著：门店延续蜜雪“小而美”思路，15平方米以上即可经营，主打外带模式，部分加盟商搭建简易外摆区承接夜间客流，轻量化模式降低了运营成本与复杂度。
产品上，菜单以“饮料化”鲜啤为主，超六成是茶啤、果啤，品牌负责研发更新，加盟商只需按规范做好储存、售卖和试喝推广即可。
图片来源：小红书@乌鸦和写字台
同时，加盟商也会结合本地市场调整，增设佐酒零食、做社群运营，亲力亲为控制成本。
但鲜啤行业的特殊性带来诸多难以规避的难题：冷链与品质把控要求严苛，门店需搭建冷库并全程温控，占用大量精力。
合规风险突出，未成年人售酒辨别难度大，提示牌易被促销海报遮挡。
场景适配矛盾明显，蜜雪标准化主打日间外带，而鲜啤消费集中在夜间，导致门店白天客流稀缺，不少加盟商陷入“坚守难、退出也难”的困境，只能延长营业时间勉强维持。
三、蜜雪赋能与行业瓶颈碰撞
随着蜜雪的入局与赋能，福鹿家扩张迅猛，截至2025年底门店数突破1800家，每月新开150家，吸引了众多意向创业者，但加盟商的未来发展仍充满不确定性，机遇与挑战并存。
从积极面来看，蜜雪的持续赋能为加盟商破局提供了支撑，供应链不断优化适配鲜啤需求，未来冷链完善后，可缓解原料配送不及时、成本偏高的问题。
蜜雪的ip营销提升了福鹿家的知名度，为门店引流助力；成熟的加盟管理经验，能帮助加盟商规避运营风险，助力新手快速上手。
同时，平价鲜啤市场潜力巨大，福鹿家5.9元起的定价契合大众微醺需求，成都一位加盟商深耕大学城场景，日均营业额稳定在1000元以上，印证了其盈利潜力。
但我们也不能忽视行业瓶颈与市场竞争带来的挑战，这也是加盟商破局之路的最大阻碍。
首先，鲜啤消费受气温影响极大，存在明显的淡旺季，这与奶茶可通过热饮调节的季节抗性形成反差。
“夏天天气热的时候，生意特别好，门店经常爆满，有时候忙到凌晨才能关门；但到了冬天，天气寒冷，客流量明显下滑，营业额只有夏天的一半甚至更少，只能靠促销活动勉强维持。”不少加盟商表示，淡旺季的业绩差距，让他们的现金流面临压力，如何平衡淡旺季业绩，成为他们需要解决的重要问题。
其次，市场竞争日益激烈，同质化严重。随着福鹿家的快速扩张，越来越多的平价鲜啤品牌纷纷入局，模仿福鹿家的定价模式、产品结构与加盟模式，抢夺市场份额。
部分品牌甚至推出更低的价格、更优惠的加盟政策，进一步压缩了福鹿家加盟商的盈利空间。
“现在周边已经开了两家类似的鲜啤门店，价格和我们差不多，客流量被分流了不少，只能靠更好的服务、更稳定的品质留住顾客。”一位加盟商无奈地表示，市场竞争的加剧，让他们的运营压力越来越大。
图片来源：小红书@把你崽了
再者，福鹿家“平价、饮料化”的定位，虽然降低了消费门槛，但也难以撼动真正追求风味多样性和酿造工艺的核心鲜啤爱好者群体，这也让部分加盟商面临着客群单一、复购率不足的问题。
酒类分析师蔡学飞曾表示，福鹿家更像是用工业效率去做精酿风格的产品，其“鲶鱼效应”可能体现在推动精酿的“平价化”和“大众化”，但很难撼动真正追求风味多样性和酿造工艺的核心精酿圈层。
此外，蜜雪的标准化优势与鲜啤的精细化运营需求，依然存在一定的矛盾，蜜雪擅长“标准化下的规模复制”，而鲜啤生意则更依赖“精细化运营与场景深耕”，两者的适配，还需要长期的磨合与调整，这也给加盟商的运营带来了挑战。
面对挑战，加盟商也在积极破局。
拓展餐饮渠道合作弥补白天客流短板，冬季推出热饮类产品平衡业绩，加强社群运营稳定客群，同时向品牌反馈需求，期待供应链与产品差异化进一步优化。
四、写在最后
蜜雪集团以2.97亿押注福鹿家，不仅是一场自身的跨界战略布局，更是一场关乎无数加盟商命运的创业实验。
这场实验中，没有绝对的“稳赚不赔”，也没有绝对的“必亏无疑”，而是机遇与隐忧并存、优势与短板交织，这也是其最真实的现状。
对于福鹿家加盟商而言，他们既是这场实验的参与者、受益者，也是坚守者、挑战者——蜜雪的背书、低门槛的加盟政策、巨大的市场潜力，让他们获得了难得的创业机遇。
而鲜啤行业的特殊性、市场竞争的加剧、供应链的适配难题，又让他们面临着诸多难以规避的困境。
一赚一亏、一喜一忧之间，是加盟商们的坚守与挣扎，也是平价鲜啤赛道发展的真实缩影。
市场最终将验证，蜜雪集团能否在福鹿家身上复制“雪王奇迹”，而这份奇迹的实现，不仅取决于蜜雪的体系赋能，更取决于每一位加盟商的运营能力与破局智慧。
参考资料：
[1] 观察者网《5.9元一斤的精酿鲜啤，福鹿家如何用“奶茶逻辑”搅动啤酒市场》
本文封面图来源：小红书@把你崽了
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