低gi 清洁标签？中大恒源200 配方, 解码d-九游会

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一、低gi、清洁标签、蔗糖“平替”，d-阿洛酮糖如何被视作“明星”代糖？

根据global market insight的数据，2024年，全球d-阿洛酮糖市场规模已达1.47亿美元，预计2025-2034年期间，将以每年14%的双位数增长率快速增长。[3] 这一高增长潜力的背后，是全球“控糖”趋势、消费者对天然成分的偏好，以及d-阿洛酮糖在风味、质构、溶解度等方面的出色性质。

(一)“控糖”需求引爆“低gi”市场

在“减糖”、“控糖”、“低gi”的市场趋势下，d-阿洛酮糖潜力巨大。

d-阿洛酮糖能量仅为蔗糖的1/10，且由于人体缺少相关代谢酶，其本身几乎不参与人体代谢，不产生热量，也不会引起血糖和胰岛素水平变化。而在与蔗糖或麦芽糊精等混合使用时，d-阿洛酮糖还会与糖类物质竞争有限的小肠吸收通道，从而抑制血糖和胰岛素浓度的过快升高。[7]

多家头部饮料、新茶饮品牌纷纷展开对d-阿洛酮糖的应用测试。2025年9月，奈雪的茶率先应用d-阿洛酮糖，推出低gi升级“奈雪小绿瓶”。中大恒源也利用d-阿洛酮糖，开发出低gi姜黄饮，克服了普通饮品高糖分的健康风险，优化产品健康属性。

(二)清洁标签“顶流”加持

出众的性质，让d-阿洛酮糖成为备受关注的“明星”原料。而在上游，河南中大恒源已凭借万吨级产能、99%高纯度、全链合规资质和广泛验证的应用方案，成为d-阿洛酮糖领域的主要供应商之一。

(一)规模优势

在生产布局上，2022年，中大恒源投资1.6个亿，布局智能化d-阿洛酮糖专属生产线，实现24小时不间断生产，年产能超一万吨。同时，中大恒源建立了从原料到成品的全产业链质量控制系统，通过iso 9001、iso 22000、fssc 22000、halal等认证，确保产品安全性和稳定性。

(二)工艺壁垒

中大恒源拥有自主知识产权的生物酶转化工艺，累计获得相关专利技术20余项。该工艺以果糖为原料，并通过自主改进的d-阿洛酮糖-3-差向异构酶催化，实现高效率、低能耗的规模化生产，产品具有品质稳定、安全性高、副产物少等优势，纯度稳定在99%以上，可满足高端品牌内控指标。

(三)全链资质

在资质认证方面，2025年8月，中大恒源取得d-阿洛酮糖-3-差向异构酶生产许可证；9月17日，中大恒源再次获批d-阿洛酮糖生产许可，意味着中大恒源已打通从核心酶制剂到d-阿洛酮糖的生产全产业链的合规资质。

同时，中大恒源还取得了美国self-gras认证、非转基因认证（non-gmo project verified）及有机认证（usda organic），打通了海外资质链条，产品远销美国、日本、韩国等国家及地区。

三、全链路验证，解锁d-阿洛酮糖应用方案

目前，中大恒源已研发储备200余种成熟的应用配方，涵盖饮料、乳品、烘焙、糖果、调味品、冰淇淋、肉制品、方便米面制品等各领域，提供从工艺开发、配方设计到设备配套的“一站式”九游会的解决方案。

(一)饮料：低gi升级，减糖不减味

• 甜味纯正：口感接近蔗糖，甜感饱满，没有后苦感；
• 风味提升：能与茶、果、花香自然融合，提升风味层次；
• 溶解度高：溶解度极高，液体饮料应用便捷；固体饮料专用型号吸湿性低，流动性好；
• 低gi：d-阿洛酮糖本身不升糖，还可抑制血糖吸收，实现产品低gi升级；
• 特定品类优势：在碳酸饮料中可降涩提气，在茶饮料中可修饰涩味、保持汤色等。

(二)烘焙：低卡控糖，色质俱佳

• 美拉德反应：d-阿洛酮糖可与食物中的氨基酸或蛋白质发生美拉德反应，赋予产品诱人色泽；
• 良好的保水性：减少产品水分流失，有助于保持产品柔软湿润的口感；
• 低gi：d-阿洛酮糖本身不升糖、可抑制血糖吸收，可服务低gi烘焙产品开发；
• 特定品类优势：在吐司应用中可赋予产品较好的“拉丝”效果，在饼干应用中提供漂亮的焦糖色、提升焦香味。

(三)功能性食品：代谢健康天然甜

• 血糖管理：d-阿洛酮糖可促进胰岛素合成、抑制胰高血糖素分泌，延缓碳水化合物的消化和吸收过程，有助于降低餐后血糖峰值；
• 体重管理：研究显示，在餐前，摄入少的量d-阿洛酮糖（5克），可以起到增强餐后脂肪氧化和降低碳水化合物氧化的效果；[9]
• 抗氧化：研究显示，d-阿洛酮糖可以抑制活性氧产生所造成的氧化性损伤，降低自由基含量，具有神经保护、清除活性氧等优点；[10]
• 口腔健康：d-阿洛酮糖不会被口腔菌群中的某些细菌利用，在食用过程中不会产生攻击牙釉质的典型副产品。[11]

(四)肉制品：色味俱佳，减糖升级

• 色泽优化：d-阿洛酮糖可以优化菜品色泽，赋予更诱人的外观；
• 风味良好：d-阿洛酮糖风味效果接近蔗糖，对产品风味无影响；
• 低热量、低gi：d-阿洛酮糖不参与人体代谢，并可降低升糖指数，实现减糖、健康升级；
• 多品类适用：中大恒源已在糖醋排骨、红烧肉、卤猪头肉、猪耳朵、小酥肉等类别完成应用验证。

(五)糖巧：健康与口感兼得

• 外观口感：d-阿洛酮糖应用于软糖时，成型度良好、q而不粘；
• 风味优化：d-阿洛酮糖极易释放水果的风味；
• 低热量、低gi：d-阿洛酮糖不参与人体代谢，并可降低升糖指数，实现减糖、健康升级；
• 预防龋齿：d-阿洛酮糖不会被口腔菌群中的某些细菌利用，使用后不会产生危害口腔的副产物；
• 特定品类优势：在巧克力中可保留其醇厚浓郁的口感，可与叶黄素、姜黄素、番茄红素、胶原蛋白等原料复配开发功能性糖果。

(六)调味品：稳定低卡，风味自然

• 应用广泛：可广泛应用于茶饮、咖啡、风味饮料、果酱、调制酒、调料包等领域；
• 外观风味：制成风味糖浆时，颜色自然，口味纯正；
• 低热量、低gi：d-阿洛酮糖不参与人体代谢，并可降低升糖指数，实现减糖、健康升级；
  
• 特定品类优势：应用于果酱产品，在偏酸性环境中可大幅度降低其焦糖化反应，保护色泽，对产品本身风味、结构稳定性无显著影响；应用于咸味汤料时，可实现减糖又减盐。

(七)发酵乳：绵软口感，酸甜平衡

• 风味纯正：d-阿洛酮糖可提供恰到好处的甜味；
• 口感饱满：口感特性与蔗糖类似，组织细腻绵软，口感丰满；
• 肠道健康：d-阿洛酮糖可以调节肠道微生物群和相关代谢，有助于改善肠道菌群；[12]
• 低热量、低gi：d-阿洛酮糖不参与人体代谢，并可降低升糖指数，可用于低gi酸奶开发。

(八)冰淇淋：绵密清甜，轻享无负

• 甜味纯正：d-阿洛酮糖可赋予冰淇淋清爽的甜味，同时不掩盖乳味、果味等其他风味；
• 口感优化：d-阿洛酮糖助于形成更细腻的冰晶结构，使冰淇淋口感更加顺滑、绵密；
• 低热量、低gi：d-阿洛酮糖不参与人体代谢，并可降低升糖指数，可助力冰淇淋产品gi升级。

四、中大恒源2026上半年展会预告

中大恒源2025上半年展会预告

五、关于中大恒源

六、联系中大恒源

七、参考来源

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