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2025-11-27
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姜黄
图片来源：freepik
姜黄，正迅速走红。
从2017年星巴克在英国推出姜黄拿铁并迅速成为爆款，到英国功能性饮品品牌moju凭借姜黄系列，创下年增长71%的亮眼业绩；从盒马、维果清等国内品牌推出hpp姜黄饮品引发抢购，到燕麦奶巨头oatly创新推出姜黄燕麦奶——姜黄正在完成从传统香料到现代健康符号的华丽转身。[1]
小红书上，“姜黄/姜黄素”相关内容浏览量已突破亿次，相关商品数超过295万。据预测，全球姜黄素市场将从2025年的16.38亿元，增长至2032年的22.89亿元。[2] 一系列现象背后，是消费者对天然、功能性食品需求的显著提升，也预示着姜黄巨大的市场潜力。
然而，姜黄素固有的生物利用度低、稳定性差、风味不佳等行业痛点，始终制约着其应用边界。针对这些挑战，中大恒源打造出purcumin®姜黄，建立了自有种植基地和全流程可追溯体系，实现了姜黄的速溶和风味优化，并运用微胶囊缓释技术提升18倍吸收率、高稳态技术有效保证了稳定性，结合权威安全检测体系，为食品饮料企业提供了更稳定、更易吸收、风味更友好的姜黄九游会的解决方案。
这一热门原料有何应用前景？中大恒源如何解锁更多应用可能？跟随本文，一同了解。
目录
一、姜黄，从传统药食到现代功能成分
二、中大恒源purcumin®姜黄，破解应用痛点
三、姜黄的多场景应用潜力
四、市场趋势：消费热潮推动规模扩张
五、关于中大恒源
六、联系中大恒源
一、姜黄，从传统药食到现代功能成分
(一)什么是姜黄？
姜黄
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姜黄（curcuma longa l.）是一种姜科姜黄属植物，其根茎发达，分枝多，是主要的使用部位。姜黄的主要成分是姜黄素，作为一种典型的药食两用材料，姜黄的药用之名始载于《新修本草》，至清代确定为本种。《本草纲目》记载其具有抗肝损伤、降压降血脂、通经止痛等药用价值。[3]
姜黄盛产于中国台湾、福建、广东、广西、云南等省份，喜温暖湿润气候。2019年，姜黄被正式列入国家药食两用品种名录，为其在食品和健康领域的应用提供了法规依据。[3]
(二)功能作用
随着现代科学的发展，姜黄及其提取物姜黄素的功能研究已较为广泛，并证实其对于人体健康有诸多益处，另外也有研究发现，一定浓度的姜黄对食品饮料可以起到防腐的作用。[4]
关节保护
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在人体中，姜黄素展现出多维生理调节潜力：
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抗氧化：姜黄提取物可发挥抗氧化作用，并有助于减少肝脏三酰基甘油沉积，对维持肝脏健康具有一定价值。[5]
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抗炎、关节保护：早在上世纪80年代，研究就指出姜黄素具有明显的抗炎作用，临床试验显示其可缓解风湿关节炎症状，减轻膝关节肿胀与不适；[6] 中大恒源相关实验亦验证了其关节保护与缓解炎症的作用，且安全性良好。
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抗癌：细胞实验到临床研究皆显示，姜黄素有助于抑制肿瘤的形成和扩散。在安全性方面，人体验证中每天摄入高达10克姜黄素，也未出现剂量限制型毒性，整体耐受性较好。[7]
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预防酒精性肝损：动物实验发现，每天按体重给予一定剂量的姜黄素，可以通过调节基因表达，减轻酒精对肝脏造成的炎症与组织损伤。[8]
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防治动脉粥状硬化：在动物实验中，连续补充姜黄素，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，并减少血液中过氧化脂质的含量，在心血管健康方面表现出积极作用。[9]
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免疫调节：姜黄素能够影响机体的免疫调节过程，效果与摄入剂量相关。
二、中大恒源purcumin®姜黄，破解应用痛点
尽管姜黄素益处众多，但其在实际应用中面临多项核心痛点：生物利用度低，难以被人体吸收；稳定性差，易受光、热、酸碱影响而分解，货架期不长；风味不佳，浓重气味影响口感。这些因素严重限制了其应用效果和场景。中大恒源推出的purcumin®姜黄，正是针对这些痛点提出的系统性九游会的解决方案。
(一)自有种植基地，全生命周期追溯
有机种植基地
中大恒源在姜黄道地产区布局自有有机种植基地，四川乐山的土壤与气候优势，可使姜黄素含量更高、植物活性更集中，从原料端提升其功能基础。此外，中大恒源建立了从育种、田间管理、采收、筛选到工厂检验的全流程可追溯体系，确保了姜黄原料的纯净度和姜黄素含量稳定性，可有效减少农残、重金属、霉菌毒素等不确定风险。
(二)速溶与风味优化
速溶姜黄
在提取环节，中大恒源选用食用乙醇萃取搭配专利纯化脱味技术，使姜黄素含量更高，风味更纯净，适合食品及饮料企业使用，降低了配方调味的难度，也让消费者更容易接受。此外，purcumin®姜黄更加易于分散在水相溶液中，实现真正意义上的“速溶姜黄”，极大拓展了其在速溶固体饮料、即饮饮品等领域的应用便利性。
(三)高吸收率，高稳定性，有效延长货架期
1、微胶囊缓释技术
最新purcumin®姜黄相对生物利用度已提高至18.46倍
微胶囊缓释技术通过增加姜黄素分子与肠道的接触面积，使其生物利用度提升至18.46倍（中大恒源实验数据）。这意味着同等摄入量下，姜黄素能更有效进入体内发挥作用，企业也无需添加过多原料，就能达到产品预期效果，从而降低原料成本。
2、高稳态微胶囊技术
purcumin®姜黄产品储存期含量变化情况
高稳态微胶囊技术将姜黄素包裹在微胶囊中，形成防护，成功解决了姜黄素在溶解性（水溶、油溶、油水兼溶）、耐酸性（ph值3.0~7.0）以及产品与应用稳定性方面的难题。试验证明，该产品在酸性液体环境中耐光照、不易降解，不易产生沉淀，并能耐受超高温灭菌环境，为食品饮料创新提供了稳定可靠的原料。这一技术也可以有效延长姜黄相关产品的货架期，减低质量风险与成本损耗。
(四)安全工艺，权威检测
姜黄产品工艺制作流程
purcumin®姜黄的制剂过程无溶剂，以天然植物来源的多糖、变性淀粉等食品材料为原料，不添加化学合成乳化剂，安全性高。其功效性和安全性，均通过了拥有国家级认定资质的专业机构的测试验证。
此外，中大恒源的检测平台已取得国家级cnas认可，除常规的含量、成份比例、溶残、微生物、塑化剂等检测项目外，同时具备400多项农残、30多种元素的检测能力，并开发出可鉴别天然与合成姜黄素的专利方法。在质量管控方面，中大恒源通过了fssc 22000、iso 22000、iso 9001等多项国际认证。
(五)多维度功效提升
姜黄素的多元功效
相较于普通姜黄原料，purcumin®姜黄在多项动物功效实验中展现出显著优势：
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近10倍的酒精损伤性肝脏保护效果
根据斑马鱼实验比对数据，95%姜黄素（purcumin®姜黄）的肝脏保护效果约是10%姜黄的10倍。
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近20倍的血栓预防能力
基于斑马鱼血栓模型数据，purcumin®姜黄达到相似预防血栓效果所需剂量，仅为普通姜黄的约1/15–1/20。
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近15倍的细菌性炎症预防效果，近20倍的非细菌性炎症预防效果
根据斑马鱼卵黄囊炎症部位中性粒细胞个数，计算炎症消退率，发现姜黄抗炎作用随浓度升高而升高，统计得到此结论。
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近85倍的a549移植瘤预防效果
斑马鱼模型实验中，purcumin®姜黄对移植瘤的抑制效果明显优于10%姜黄。
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更能支持骨关节健康
实验证实其对早期炎性疼痛的止痛效果优于氨糖，且“purcumin®姜黄 氨糖”的组合能更有效地减轻关节组织损伤和全身性炎症。
*上述数据来源于中大恒源实验研究结果
三、姜黄的多场景应用潜力
(一)从营养补充到日常饮食
得益于技术的突破，中大恒源purcumin®姜黄已开发出原料型、水溶粉体、水溶液体、油溶粉体、油溶液体等多种剂型，极大拓展了应用边界：
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健康营养食品原料及医药领域：胶囊、压片、固体饮料、糖果、口服液
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饮品与酒类：固体饮料、植物饮品、休闲饮品、碳酸饮料、配制酒、调制乳粉
中大恒源的d-阿洛酮糖姜黄饮，复配百香果、苹果、柠檬、橙汁等果蔬，富含维生素和膳食纤维，在配方上将姜黄活性成分与低热量甜味剂d-阿洛酮糖相结合，为消费者提供了更轻负担、更易日常饮用的功能型饮品选择。经上海中检医学检验所检测，该饮品的gi值≤55，属于低gi食物，在控糖友好性方面表现突出。
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零食：果冻、爆浆软糖、膨化食品、即食谷物、坚果
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甜品：马卡龙、冰淇淋、蛋黄酥、可可与巧克力制品
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米面食品：挂面、湿面、面糊
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调味品：食盐、鸡精、金汤、鸡膏、糖浆
食盐
(二)创新复配，协同增效
通过科学的复配，姜黄还能与其他成分产生“1 1>2”的效果。
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姜黄 花青素等：花青素本身对保护视力有重要作用、亦有抗氧化的功效，和姜黄协同作用，可以进一步改善微循环，增加细胞抗氧化能力。
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姜黄 葛根等：葛根具有舒缓酒精代谢带来的不适、促进肝脏解毒的作用，与姜黄协同可以保肝护肝、预防酒精性肝损伤、降低饮酒后的不舒适感。
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姜黄 omega-3等：omega-3以抗炎、改善血脂结构和支持心脑血管健康著称，与姜黄一同使用有利于抗氧化，预防血栓。
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姜黄 氨糖等：氨基葡萄糖（氨糖）在维持软骨结构、支持关节润滑与修复中发挥关键作用，结合姜黄，可共同帮助减轻关节不适，改善关节健康。
阿洛酮糖
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姜黄 阿洛酮糖等：阿洛酮糖有助于调节肠道菌群、促进肠道屏障稳态，同姜黄一起，可以帮助调节肠健康，增强免疫力。
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姜黄 胡椒碱：胡椒碱可显著提升姜黄素的吸收率和生物利用度，使其在体内停留时间更长、作用更充分，两者搭配能够强化姜黄素的多重生理效益。
四、市场趋势：消费热潮推动规模扩张
姜黄
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消费者对天然和清洁标签食品的需求不断增长、食品饮料行业的持续扩张，以及对姜黄素健康益处的认知度不断提升，共同构成了姜黄市场的主要驱动力。作为一种理想的天然着色与风味增强成分，姜黄素已被广泛应用于饮料、酱料、乳制品等多个食品品类，其食品着色剂市场预计将从2024年的35.6亿美元，增长至2032年的83亿美元。[10]
除了在传统食品工业中的应用，姜黄素凭借其抗氧化、抗炎等特性，在膳食补充剂和功能性食品领域也展现出强劲增长势头。特别是在关节健康、认知功能和整体健康等细分市场，含姜黄素的产品备受关注。市场数据显示，2013年至2017年间，全球推出的含姜黄素新品数量增长了1.5倍，年复合增长率达9%，其中食品饮料领域的创新尤为活跃。[11]
到2022年，姜黄在药食同源品类中的销售额增长率高达66.32%。2023年q1季度，姜黄品类的产品销售额已达0.9亿，且一直呈增长趋势。[11] 市场研究机构百谏方略进一步预测，全球姜黄素市场预计将从2025年的16.38亿元，增长至2032年的22.89亿元，2024-2030期间年复合增长率（cagr）为4.91%，[2] 可见姜黄（素）的市场潜力。
五、关于中大恒源
中大恒源logo
河南中大恒源生物科技股份有限公司，简称中大恒源，成立于1994年，是专业从事天然健康功能食品配料研究、生产和应用服务的高新技术企业，在天然成分提取纯化、生物合成和应用方案开发方面拥有技术优势和经验积淀，且具有生物合成全产业链研发、中试、产业化的能力。
中大恒源建有完善的全生命周期追溯系统，实现了天然色素、天然健康糖、健康功能配料三大系列40余个单体产品、1000余个复配产品的全链可控可追溯，和国内外数千家健康食品、食品、药品和化妆品知名品牌企业保持着长期战略合作关系，可为客户提供定制化和系统化的应用九游会的解决方案。
同时，中大恒源是国家级的制造业单项冠军企业、专精特新“小巨人”企业、农业产业化重点龙头企业、知识产权优势企业和国家绿色工厂；建有国家级企业技术中心、辣椒加工技术研发专业中心、博士后科研工作站和cnas实验室等8个高水平研发平台；先后承担包括“国家十三五、十四五重点研发专项”在内的重大科研项目14项，获得科技成果11项，国内外专利128项（美国13项、日本8项），主导、参与制定食品安全国家标准48个、卫生标准464个。
六、联系中大恒源
公司九游会的联系方式
总部地址：河南省漯河市临颍县产业集聚区纬二路北侧经二路东侧
联系电话： 86 0395-5658186
九游会官网：www.hazhongda.com
1688：河南中大恒源生物科技股份有限公司
淘宝：河南中大恒源
商务对接合作九游会的联系方式
李经理
市场部经理
电话： 86 0395-5658186
邮箱：zhongda@hazhongda.com
微信：ly18135629006
七、参考来源
[1] 品饮汇观察 (2025), 《连国际燕麦奶巨头都押注的姜黄生姜饮，能逃过“网红”宿命吗？》
[2] 百谏方略 (2025), 《化工及材料细分市场深度研究：2025年全球姜黄素市场规模达到16.38亿元》
[3] 百度百科 (2025), 姜黄
[4] 观研报告网 (2017), 《2018-2023年中国姜黄色素市场分析及发展方向研究报告》
[5] 生物科学、生物技术和生物化学 (1992), 《姜黄、迷迭香和辣椒提取物在小鼠体内对膜磷脂过氧化反应和肝脂质新陈代谢的抗氧化作用》
[6] journal of natural products (2006), turmeric extracts containing curcuminoids prevent experimental rheumatoid arthritis
[7] 抗癌研究 (2003), 《姜黄素的抗癌潜力》
[8] 美国肠胃和肝脏生理学期刊 (2003), 《在大鼠体内，姜黄素通过抑制nf-kb依赖性基因的表达,可以预防由酒精引起的肝脏疾病》
[9] 卫生研究 (2000), 《姜黄素对大鼠调节血脂及抗氧化作用的研究》
[10] wise guy reports (2025), 《全球姜黄素食品着色剂市场研究报告》
[11] 食品研发服务中心 (2024), 《从厨房到食品添加剂，探索姜黄之力！》
未标注图片来源：中大恒源
本文作者：aimee, foodtalks
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