foodtalks
2025-09-17
1,749
图片来源：goeast mandarin
2020年前后爆火的螺蛳粉，似乎在中国掀起了一股米粉热潮。
红餐产业研究院发布的《米粉品类发展报告2024》显示，截至2024年4月，全国米粉门店数已超过30万家；根据企查查数据，2023年，全国米粉相关企业注册量达到61,020家，较2022年同期增长31.9%。[1]
而在米粉破圈的背后，其实是一个产能迭代的工业故事。
以全国大型干米粉生产企业——华亨粉业集团为例，2015年，其干米粉日产能为20吨左右，2025年，这个数字达到了600吨。根据弗若斯特沙利文调研，2024年，华亨米粉位居中国米粉销量第一。
中国主食历来存在“南米北面”的格局，但受工艺等因素影响，挂面行业如今已有700亿规模，并诞生了如金沙河这样的龙头企业，行业头部两家市占率可达30%。与之相比，米粉行业的规模和集中度还远远不及。
而产能突破，似乎预示米粉行业已来到“工业革命”前夕。“在干米粉领域，是否能够复制面食行业的自动化、标准化、规模化之路？”这是华亨的思考。
华亨粉业集团，这个对标挂面龙头的“中国米粉大王”，背后有怎样的经历和实力？
目录
一、30年坚守“米粉工匠”精神，干米粉工艺标准“奠基人”
二、市场扩容、产能爬升，干米粉能跑出行业龙头吗？
三、从幕后到台前，华亨多元化产品和渠道布局
四、关于华亨
五、联系华亨
二、市场扩容、产能爬升，干米粉能跑出行业龙头吗？
三、从幕后到台前，华亨多元化产品和渠道布局
四、关于华亨
五、联系华亨
一、30年坚守“米粉工匠”精神，干米粉工艺标准“奠基人”
2015年，在《走遍中国》纪录片中，央视记者带着对螺蛳粉产业化发展的好奇，走访了螺蛳粉的故乡柳州。在采访中，螺蛳粉爽滑、软糯、q弹的口感吸引了记者注意，而这份口感，来源于一种特制的干米粉。
图片来源：《走遍中国》
“（这种干米粉的原料）主要是大米和淀粉，那种（软糯）弹性一般米粉它是达不到的。”华亨负责人向记者介绍道。由这一工艺生产出来的米粉，外观呈现自然的米黄色，因而最早被称为“金丝粉”。
图片来源：《走遍中国》
华亨正是“金丝粉”工艺的开发者。而这工艺的诞生，则需追溯到90年代，柳州米粉行业早期的野蛮生长阶段。
当时，由于产品标准不完善，食品安全问题丛生。为了更好的产品卖相和口感，一些米粉作坊违规滥用食品添加剂，用硫磺熏制，甚至添加“吊白块”等有毒物质，让消费者对米粉生产者的信任遭遇严峻挑战。
华亨创始人韦锦福先生，正是在这一时期进入米粉行业。1995年，他承包了“龙城米粉厂”，开始制粉生涯。1998年，米粉厂迁厂，柳州市华亨粉业食品有限公司正式注册成立。
在行业标准缺失的年代，韦锦福深知：食品安全无小事，品质标准不可缺。没有标准，就自己创造标准，他研究出了一套包含外观、嗅觉、质地指标的三维品质标准，并向消费者科普什么是好米粉：
-
察其色：米粉的颜色不能太白也不能太黄，要接近大米的自然色；
-
闻其味：好的米粉只有一种淡淡的米香味；
-
弹性好：口感爽滑q弹、软糯细腻，有嚼劲
华亨创始人韦锦福
为科学、健康地提高米粉口感，韦锦福探索出大米和玉米淀粉配比的诀窍，不添加任何添加剂，即实现了爽滑q弹、软糯细腻、耐煮、筋道的特点。这种工艺如今演变成柳州螺蛳粉专用米粉的行业标配，并在全国各类米粉产品中得到广泛应用和认可。
为保障产品品质，华亨进一步筛选优质早米作为主原料，其直链淀粉、支链淀粉含量适中，利于打造爽滑q弹、软糯筋道的口感；每一批次的原料严格把关，随货必须提供检验报告、合格证，最后需经过华亨的质检合格方可使用。
凭借30年对产品品质的坚守，华亨逐渐获得了消费者和客户的认可，而韦锦福也成为了行业公认的“米粉工匠”。
图片来源：柳州晚报
-
2015年5月，柳州市开展米粉生产加工专项整治行动，韦锦福作为干米粉生产企业代表，号召并承诺不超出许可范围生产加工食品、不添加非食用物质、不滥用食品添加剂等；
-
2016年，根据《柳州螺蛳粉》记载，华亨已成为柳州“产量第一、质量第一、销量第一、品种最多”的米粉生产企业，同年参与了柳州市调制干米粉地方标准的制定；
-
2017年，韦锦福被柳州市螺蛳粉协会授予“工匠大师”称号。
二、市场扩容、产能爬升，干米粉能跑出行业龙头吗？
2024年，柳州螺蛳粉再次登上《舌尖上的中国》第四季。但与10年前相比，米粉已逐渐从一种地方小吃，成为在全国拥有广泛影响力的品类。
红餐大数据显示，截至2025年3月，全国米粉门店数超过34万家，同比增长13.3%；2024年米粉品类线下餐饮实体店市场规模为775亿元，同比增长8.4%，预计2025年将继续增长至836亿元。[2]
图片来源：红餐产业研究院
2024年，柳州螺蛳粉实体店营业额已达396.9亿元。如果算上预包装螺蛳粉及其他配套衍生产业，螺蛳粉全产业链销售收入已达759.6亿元。[3]
螺蛳粉热潮，甚至可能影响了全国各地消费者对米粉的口感偏好。“现在几乎全国，包括湖南、江西、云贵川等地，都开始采用我们的工艺了”，华亨负责人向foodtalks透露。
市场的扩容，让华亨十分看好米粉品类的发展前景。
“为了满足市场需求，我们不断扩充产能，”华亨介绍道，“我们近期已完成投资10亿元，日产能达600吨，已经是业内领先。”
常规情况下，1千克直径1毫米的米粉长度为840米，按此计算，华亨目前每日600吨的产能，生产的米粉长度超50万公里，相当于绕地球12周。
产能提升的背后，与华亨对米粉自动化生产的研发投入息息相关。
-
2015年，华亨即投入2000万元进行设备升级改造，自研推动填料、烘干等米粉生产环节的自动化；
-
2020年，华亨旗下生产基地乐哈哈食品成为首批被认定为“高新技术企业”的柳州螺蛳粉生产企业之一；
-
2022年，华亨“全自动螺蛳粉深加工关键技术研究与产业化开发”项目通过广西自治区认定，涵盖了螺蛳粉生产的各关键环节，使生产智能化水平和生产效率大幅提升。
在米粉生产工艺的研发与技术上，华亨将专利技术转化为产品竞争力。目前，华亨粉业已申请34件专利，其中发明专利5件、实用新型专利29件。其自主研发的低温磨粉加工工艺，区别于传统高温工艺，实现了米粉的营养流失更少，外观黑点更少，口感也更加软糯、爽滑、q弹。
华亨还与广西大学轻工与食品工程学院建立了长期产学研合作关系，依托其下设食品科学、农产品加工及贮藏工程等专业技术人才，开展新技术、新产品研究；同时聘请了学院专家作为技术顾问，指导公司技术人员开展产品设计和研发。
华亨也进一步布局了上游原料基地，逐步建立从原料种植到成品出厂的全产业链质量控制体系。
作为首批获得米粉产品出口资质的生产企业（备案号：4500/15052），华亨拥有专属出口产品稻米种植基地（备案号：y3110000pdy0115cxx）。基地严格遵循国家检测标准，实施全流程质量管理：
-
对空气、水质、土壤进行全面监测，确保种植环境无污染；
-
每季稻种必须通过重金属及转基因的严格检测和管控；
-
专业农技人员全程管控农药化肥使用、田间作业和收割入库，确保每一粒稻谷符合出口标准。
在全产业链的长期投入，让华亨在米粉领域取得了优势地位。根据弗若斯特沙利文的调研，按2024年中国米粉市场各米粉品牌在中国内地的米粉销量计，华亨米粉位居中国米粉销量第一。
三、从幕后到台前，华亨多元化产品和渠道布局
目前，华亨旗下拥有一百多款产品，业务模式涵盖b端供应链和c端自有品牌。
“我们希望成为米粉类产品的一站式供应商——只要想做米粉类产品，找华亨就够了”，华亨向foodtalks介绍。
从10mm的宽粉到0.6mm的粉条，从水煮类米粉到冲泡类米粉，又或是桂林米粉、过桥米线、杂粮粉、新疆炒米粉，乃至挂面、面饼、粉饼等，华亨都能提供。
在b端，华亨通过经销商模式，为全国米粉餐饮经营者提供各类米粉产品。
红餐大数据显示，全国范围内共有约30万家米粉米线店铺，其中螺蛳粉店至少有4万家。从品牌规模来看，门店数量在10家以下的品牌占据了77.7%的比例；而拥有11到50家门店的品牌占到了16.8%。
而对于大型连锁餐饮品牌，华亨提供相应的餐饮供应链服务。此外，华亨还为柳州众多耳熟能详的预包装螺蛳粉品牌提供干米粉。
在出口领域，华亨凭借原料和出口资质优势，也为各螺蛳粉品牌提供出口专用米粉。
qyresearch调研显示，2024年全球米粉市场规模大约为19.1亿美元，预计2031年将达到23.42亿美元。因具有较好的产品特性、质优价廉等优势，中国米粉受到全球消费者欢迎，2021年起出口量持续增长，2023年上半年，中国米粉出口数量达36258.9吨，出口金额达4734.7万美元。
在c端，华亨以旗下「华a」品牌，直接面向消费者提供包装干米粉产品，以及预包装螺蛳粉产品。2025年，华亨推出全新「华亨米粉」产品。
对于预包装产品，华亨不仅拥有经典口味，还创新推出了小龙虾、花甲、双倍腐竹等多种口味，以及可微波加热包装、自热包装和礼盒装。
在终端渠道，华亨通过一系列渠道推广和产品试吃活动，不断积累在c端的品牌影响力。2021年，华亨旗下的「华a」品牌被柳州市评选为“柳州螺蛳粉（预包装）十大品牌”。
图片来源：人民网广西
四、关于华亨
华亨粉业集团始于1998年，是一家集专业种植、研发、生产、销售预包装米粉为一体的大型现代化企业，在广西拥有千亩出口大米种植基地、3大智能生产基地、超10万平方米的生产车间和200多条自动化生产线，米粉设计产能600吨/日。
主营产品包括柳州螺蛳粉、桂林米粉、过桥米线等各类干米粉，以及挂面、方便面皮等产品。华亨拥有面向消费者的自有品牌「华a」「华亨」，同时为100余家预包装螺蛳粉品牌，5000家米粉店及餐饮连锁企业供应米粉类产品，全国米粉销量第一。
华亨粉业集团荣获高新技术企业、广西农业产业化重点龙头企业、广西放心粮油生产企业、柳州螺蛳粉（预包装）十大品牌等，致力于为广大消费者和客户提供绿色安心的米粉产品。
五、联系华亨
广西华亨粉业食品有限公司
办公地址：广西南宁市东盟财经广场
电话： 86 0772-2041525
微信公众号
扫码关注华亨米粉
商务合作对接
李先生
销售总监
电话： 86 199-7724-6550
（添加请备注：公司、姓名、职位）
六、参考来源
[1] 红餐产业研究院 (2024), 《<米粉品类发展报告2024>发布：向千亿规模进军，赛道进一步细分》
[2] 新华网 (2025), 《<小吃快餐产业发展报告2025>发布：市场增速领跑“餐”品类，三大趋势推动赛道发展》
[3] 人民网广西 (2025), 《一碗街头小米粉，何以嗍出700亿元大产业？》
本文未标注来源的图片均来自华亨粉业
本文作者：isaac，foodtalks
什么是系列商务合作
foodtalks什么是系列创意内容策划，为食品企业提供深度、有价值、有故事性的专访创意策划服务。
什么是系列创意内容策划为食品企业提供创意名片，让用户通过一篇文章了解企业的实力！（详细请参考：合作方案 & 合作案例）。
相关合作：
|
项目 |
介绍 |
合作方案 |
|
foodtalks 什么是系列公司策划 |
什么是系列，打造线上的企业名片 |
|
|
fbif & foodtalks 视频策划 |
视频策划，打造企业视频名片 |
|
|
foodtalks 食品雷达 |
已收录6000 家优质企业 |
|
|
更多合作，请点击： |
||
加入foodtalks方便食品群
（添加请备注：姓名 公司 职位）
关注foodtalks什么是系列公众号
点击获取更多九游会
赞
