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2025-06-12
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酵母蛋白粉
快节奏的都市生活中，高强度的工作与学习让人们对营养补充的需求日益凸显：上班族常感能量不足，健身人群对蛋白质的需求日益增长......对于这些需求，传统膳食难以做到全面覆盖。而作为超级食物的代表之一，天然补给“酵母”，正快速进入大众视野，美国营养学家阿德勒.戴维斯在其专著《吃的营养科学观》中，有80多处都提到食用酵母的好处。酵母，正把“吃营养”这件事变得更多元、更省力。
2024年，全球营养酵母市场规模达到约3.41亿美元，预计到2032年将增至约6.24亿美元，年均增速近8%。[1] 酵母β-葡聚糖，凭借天然快速的免疫调节、降胆固醇、改善认知障碍等“多面手”属性持续走俏；同时，酵母蛋白凭借其80%以上的优质完全蛋白含量、媲美乳清蛋白的氨基酸评分和环境友好等优势，也正成为人们补充蛋白质的“新宠儿”。酵母蛋白中的赖氨酸含量非常丰富，尤其适合以赖氨酸比较缺乏的谷物为主食的东方人食用，被誉为“更适合国人的蛋白”。
作为酵母源功能食品和化妆品原料的全球供应商，安琪纽特依托细胞源（酵母）营养健康食品数字化工厂、多个国家级创新平台，持续推动营养酵母的技术创新与产品迭代，其产品已出口至全球40多个国家和地区，为消费者带来了更加多样化和便捷的营养九游会的解决方案。
本文将从酵母的市场趋势、安琪纽特及其创新产品等多角度出发，带您深入了解酵母营养如何助力现代健康生活。
目录
一、酵母与人类营养健康
二、全球酵母市场趋势
三、关于安琪纽特
四、主营产品
五、生产与研发优势
六、联系安琪纽特
一、酵母与人类营养健康
酵母
图片来源：freepik
作为一种单细胞真菌，酵母用肉眼难以直接观察，但在自然界中分布广泛，可在有氧和无氧条件下生存。其主要功能是将糖类物质发酵成酒精和二氧化碳，因此被称为天然发酵剂。[2]
20世纪初，科学家开始研究酵母在啤酒生产中的副产品，发现其富含蛋白质和维生素，尤其是b族维生素，这一发现促使酵母成为食品营养补充的重要来源。1920年代，费莱希曼公司通过“酵母促健康”的宣传将酵母制品推向市场，进一步普及了酵母营养的概念，并推动了酵母中b族维生素等营养成分的研究和鉴定。[3]
研究发现，酵母具有“三低四优”的营养特点，即低脂、低糖、低热量，不含胆固醇，并含有优质蛋白、优质维生素、优质膳食纤维及十几种天然矿物质，各营养素之间比例均衡、易于吸收。此外，酵母是自然界中少有的含有完整b族维生素的天然食物（另外三种为米糠、小麦胚芽、动物肝脏），且酵母中所含b族维生素以磷酸酯的形式存在，更易被人体吸收和利用。
作为亚洲最大、全球第二的专业化酵母企业，安琪酵母充分发挥酵母的营养价值，研发出多种功能原料，包括酵母蛋白、酵母β-葡聚糖、富硒酵母、富铬酵母、富谷胱甘肽酵母、营养酵母、雪花酵母、酵母抽提物、食用酵母粉（富锌型、富vb型）、药食同源系列（发酵人参、发酵黄精、发酵橘皮）、益生菌、食用非活性酵母（后生元）、酵母精华护肤原料等，应用领域覆盖功能食品、保健食品、调制乳粉及护肤品等。同时，安琪酵母还为下游客户提供完善的差异化九游会的解决方案，包括肠道健康、体重管理、口服美容及功能护肤品等配方。
二、全球酵母市场趋势
数据显示，2022年全球酵母原料市场规模约为25.6亿美元，预计2023—2030年的复合年增长率（cagr）为8.4%，到2030年有望接近50亿美元。[4] 同样，全球营养酵母市场在2024年达到约3.41亿美元，预计到2032年将增至约6.24亿美元，2025到2032年的复合年增长率为7.83%。[1]
酵母
图片来源：allrecipes
受益于植物性蛋白需求的持续上升，以及人们对酵母衍生产品健康益处认知的提升，酵母蛋白市场做为全球蛋白质行业重要的细分市场正在快速增长。[1]
相比植物蛋白和动物蛋白，酵母发酵过程提升了酵母蛋白的生物利用度，酵母蛋白的消化利用率更高，超过96%，高于植物蛋白的80%和动物蛋白的90%。且酵母的生产全程可控，它不需要大量的土地、水和饲料资源，也不产生温室气体排放，无转基因、无农残风险、无生物激素风险，是更加安全、环保和可持续性蛋白来源，这些优势，使酵母蛋白成为具有较强健康意识和环保意识的消费者和食品制造商的首选。[5]
安琪纽特酵母蛋白粉
而酵母β葡聚糖，做为一种新型的天然免疫调型剂，正被广泛应用于儿童奶粉、口服免疫产品，可以有效保护呼吸道健康，减少感冒风险。目前，酵母β葡聚糖也在面包、谷物棒及酸奶等各种食品中添加，既不影响口感，又能极大地增强产品的附加值。[6] 近年来，随着研究的深入，酵母β葡聚糖做为一种有效的抗炎因子，也正在被广泛地应用到运动营养食品中，帮助人们在运动后快速恢复，并降低感染和炎症风险。
三、关于安琪纽特
(一)九游会的简介
安琪纽特logo
安琪纽特股份有限公司，简称安琪纽特，成立于2020年4月，总部位于湖北省宜昌市安琪生物产业园，是一家高科技生物技术公司，前身为安琪酵母股份有限公司营养健康事业部。
安琪纽特主要从事酵母源功能食品原料、化妆品原料及营养健康食品、药品的研发、生产和销售，将全年营业收入的5%投入研发，拥有发明专利60项，其中国际发明专利14项。
在业务层面，安琪纽特的营销和服务网络覆盖全国，在国内21个省市设立了办事处，致力于为客户提供快速、优质的动销九游会的解决方案。同时，它也是酵母源功能食品原料及化妆品原料的全球供应商，产品覆盖全球40多个国家和地区，广泛应用于营养健康、护肤等关键领域。
安琪纽特的母公司为安琪酵母股份公司，主要生产酵母及深加工产品，产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物饲料添加剂、乳制品等，被广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物、植物、微生物营养等领域。它拥有12个技术中心、33个生产工厂，发酵产品总产能达45万吨，国内市场占比55%，全球占比超20%，酵母系列产品规模已居全球第二，产品畅销170多个国家和地区。
(二)代言人
2013年，安琪酵母股份有限公司为九游会的旗下品牌安琪纽特引入首位品牌代言人天王郭富城，旨在借助明星效应提升酵母营养产品的市场认知度。2019年至2023年，“太阳女神”谢娜接替郭富城，成为安琪纽特酵母蛋白粉及酵母益生菌（sc）系列产品的代言人。安琪纽特希望借助谢娜在母婴类领域的影响力和广泛的公众认知度，进一步扩大品牌在营养健康婴童领域的知名度和市场覆盖率。
四、主营产品
安琪纽特以酵母源营养为核心，专注于天然、高生物利用度的健康食品原料与成品的研发与生产。公司主要产品包括酵母蛋白粉和酵母β-葡聚糖系列，富微量元素酵母系列（富硒、富铬、富锌酵母等）和富谷胱甘肽酵母系列等，基于独有酵母发酵工艺和强功效特点，深耕市场34年，积累了近千万消费者。
(一)酵母蛋白
1、天然优势
酵母蛋白，从天然酵母中提取，其蛋白质含量达到80%以上，且包含人体必需的9种氨基酸。2023年，酵母蛋白获批为新食品原料，目前相关的行业标准已由安琪酵母牵头制定和申报。
酵母蛋白粉
作为一种新型蛋白，酵母蛋白在多个方面展现出独特优势：
安全性：酵母蛋白来源于可控发酵生产，属于非动物源产品，且在培育及加工过程中不涉及转基因、激素及农残风险，相较于部分蛋白来源产品，具有较好的原料可追溯性和安全性。
消化吸收性：酵母蛋白的蛋白利用率高达96%，pdcaas（蛋白质消化率校正氨基酸评分）接近1.0，与乳清蛋白相当，远高于大豆蛋白，易于人体消化和吸收。此外，其在肠胃方面的耐受性较好，不易产生胀气或异味气体，因此对乳糖不耐受人群或肠胃功能相对较弱的人群更为友好。
运动营养价值：酵母蛋白中的支链氨基酸含量约占20%以上，支链氨基酸在运动营养领域被认为有助于加速肌肉合成、延缓肌肉衰减、改善肌肉力量等。
饱腹感：作为缓释型蛋白，酵母蛋白在进入人体后分解慢，吸收充分，可维持血糖稳定，10g酵母蛋白可延长饱腹时间约4小时。
环境可持续性：酵母蛋白在生产中对碳排放、水耗及土地占用的需求较低，其碳排放量约为动物蛋白的1/20，水耗约为动物蛋白的1/200、植物蛋白的1/10，占地面积仅为动物蛋白的1/100、植物蛋白的1/10。此外，酵母蛋白的生产周期仅需数小时，相较于传统的植物种植或动物养殖周期，产业化效率更高。作为一种绿色、安全、高效的蛋白，酵母蛋白十分环境友好，也更符合当前我国提出的碳中和战略发展要求。
2、产品介绍
安琪纽特酵母蛋白相关产品
面对不同消费场景下的食用需求，安琪纽特推出了多种形态的酵母蛋白产品：
酵母蛋白粉蛋白固体饮料：每100g蛋白质含量超过78g，另含维生素和矿物质等营养元素，升糖指数低。
乳清蛋白酵母蛋白固体饮料：每100g蛋白质含量超过75g，含有乳清蛋白和安琪anpro®酵母蛋白双蛋白营养，不添加蔗糖、香精、植脂末，热量仅约60大卡/袋，天然椰香，具有绵密慕斯口感。
即食营养酵母：每100g该产品蛋白质含量达到50g、膳食纤维含量达21g，不添加蔗糖，芝士风味，口感香脆。
酵母蛋白有助于加速肌肉合成、延缓肌肉衰减、改善肌肉力量
图片来源：freepik
在适用人群方面，酵母蛋白不含大豆、麸质等常见过敏原，属于非动物源蛋白，相关产品适合多类人群食用：
中老年及体弱者：可补充优质蛋白，辅助增强免疫力和维持肌肉力量。
健身及运动人群：作为运动营养补充，有助于促进肌肉合成与恢复。
素食者：替代部分动物蛋白，满足日常蛋白质需求。
乳糖不耐受人群：可替代牛奶或乳清蛋白产品，避免乳糖引起的不适。
肠胃疾病患者：短期补充酵母蛋白可能有助于增强肠道上皮完整性，改善下消化道症状，长期补充有益于改善肠道功能。
(二)酵母β-葡聚糖
1、天然优势
酵母β-葡聚糖是一种天然免疫多糖，提取自酵母细胞壁，有助于调节机体免疫机能。它在2010年获批为新资源食品，可广泛应用于乳制品、功能饮料、焙烤制品、糖果等食品中；2012年，其使用范围进一步扩展至较大婴儿配方乳粉。
酵母β-葡聚糖
酵母β-葡聚糖生物活性高，具备以下主要营养和健康优势：
增强免疫力：酵母β-葡聚糖能刺激巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的活性，增强机体对细菌、病毒等病原体的识别和清除能力，提升整体免疫防御水平。
抗炎症增强肌肉力量：酵母β-葡聚糖可增强肌肉对氧气的利用能力，从而改善运动引起的肌肉损伤和炎症。酵母β-葡聚糖可上调一种叫做myod1的促分化因子，这种因子可促进肌肉细胞的分化和成熟，帮助肌肉变得更强壮。同时，酵母β-葡聚糖还可降低两种肌萎缩因子（fbxo32和trim63）的表达，从而减少肌肉的分解。这些机制共同作用，可使肌肉力量和质量在补充β-葡聚糖后得到显著提升。
调节血脂：酵母β-葡聚糖有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（ldl-c），维护心血管健康。它与胆固醇结合后能减少胆固醇的吸收，并促进排出体外，从而在一定程度上调节血脂水平。此外，它还能抑制甘油三酯的合成，有助于预防心血管疾病。
改善肠道功能：作为膳食纤维，酵母β-葡聚糖可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。此外，它也能促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌生长繁殖，从而调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境，增强肠道屏障功能，减少有害物质的吸收。
抗肿瘤作用：酵母β-葡聚糖可激活免疫系统中的自然杀伤细胞、细胞毒性t淋巴细胞，协助识别和杀灭肿瘤细胞。同时，它还能抑制肿瘤血管的生成，切断肿瘤的营养供应，从而抑制肿瘤的生长和转移。
抗辐射作用：酵母β-葡聚糖可以清除因辐射产生的自由基，减轻其对细胞的损伤，因此可以对需要进行放疗、化疗等的人群起到保护作用，提高他们机体的耐受性，减轻辐射对身体的副作用。
抗氧化与抗衰老：酵母β-葡聚糖清除自由基的能力，有助于减缓氧化损伤及细胞老化过程。
2、产品介绍
安琪纽特酵母β-葡聚糖相关产品
益福康酵母葡聚糖富硒酵母维生素ce胶囊：该健字号产品富含酵母β-葡聚糖，同时添加了维生素c、维生素e及富硒酵母等成分，科学配比，兼具抗氧化和免疫调节等保健功能。
乳铁蛋白酵母β-葡聚糖调制乳粉：添加牛初乳粉（含免疫球蛋白igg）、乳铁蛋白（500mg/100g）及酵母β-葡聚糖（12000mg/100g），同时还有动物双歧杆菌乳亚种bb-12益生菌、接骨木莓果汁粉等，在换季、易感季等时期适合婴幼童食用。
酵母β-葡聚糖接骨木莓风味饮品：融合酵母β-葡聚糖、欧洲进口接骨木莓，搭配多种营养成分，适合广泛人群饮用。
酵母β-葡聚糖有助于增强免疫力
图片来源：freepik
酵母β-葡聚糖产品有助于品有助于增强免疫力、调节血脂、改善肠道健康、抗氧化抗衰老等，适用人群广泛：
免疫力低下者（如易感冒、术后恢复人群）：帮助提升免疫细胞活性，增强机体防御能力。
三高及心血管健康关注者：有助于降低胆固醇、调节血脂，维护心血管健康。
过敏人群：可调节免疫平衡，减少过敏反应发生。
肠道功能紊乱人群（如便秘、腹泻、肠易激综合征患者）：改善肠道微生态环境，促进肠道蠕动，增强肠道屏障功能。
美容抗衰需求者：可改善皮肤状态，增强抗氧化能力。
五、生产与研发优势
(一)数字赋能制造
安琪纽特工厂
安琪纽特正在以数字化和科研双轮驱动，加速推进营养健康食品制造的现代化升级。其位于湖北的细胞源（酵母）营养健康食品数字化工厂，被列为国家工信部智能制造重点项目，是目前国内数字化程度领先的营养健康食品生产基地之一。
安琪纽特工厂
该工厂全线整合了sap、mes、scada、wms等多套信息系统，实现了产品从原料进厂到出库的全流程质量可追溯与柔性生产，提升了生产的透明度、灵活性和响应速度。同时，公司还具备保健食品与药品双gmp生产资质，拥有规模化制造能力。
在品质控制方面，安琪纽特通过了保健食品gmp认证、药品gmp认证、iso国际质量体系认证、haccp食品安全控制体系认证、brc全球食品安全认证、犹太kosher认证以及穆斯林halal认证等一系列国内国际权威认证。
(二)科研驱动创新
在研发方面，安琪纽特营养健康研究所拥有资深营养研究专家、功能食品开发人员等组成的专业团队，依托“国家企业技术中心”、“酵母功能湖北省重点实验室”、“博士后科研工作站”、“cnas国家认可实验室”等多个国家级创新平台，聚焦微生物及发酵营养在健康领域的应用研究。研究方向涵盖酵母与发酵营养、母婴营养、微生态精准营养以及抗衰老营养等多个前沿领域。
公司在内部搭建了较为完善的研究机构矩阵，包括母婴营养研究所、抗衰健康研究所、营养学研究平台及博士后科研工作站等，形成了以1名博导、3名博士后、5名博士、109名硕士为核心的营养健康研发团队，具备较强的项目承接和创新转化能力。
安琪纽特工厂
在科研合作方面，安琪纽特与中国疾控中心、武汉大学、华中科技大学、江南大学、华东理工大学及法国国家科学研究中心（cnrs）等多所国内外高校和研究机构建立了长期稳定的合作关系，持续推动基础研究向产品开发转化。
科研成果方面，安琪纽特已累计获得60项发明专利，其中国际发明专利14项。依托核心技术，公司推出了富锌酵母、富硒酵母、富铬酵母、酵母蛋白、酵母益生菌、酵母β-葡聚糖、谷胱甘肽酵母等一系列具有行业开创性的产品，推动酵母源营养健康食品走向安全、高效补充营养的新阶段。凭借在技术创新与成果转化方面的突出表现，公司两次获得国家科技进步奖，并多次获得省级科技进步奖。
同时，安琪纽特参与和推进了富硒酵母、酵母葡聚糖、富营养酵母等国家标准的制定，并承担了国家863计划“酵母类保健食品的研发”、“十四五国家重点研发计划”、“老年人群营养健康食品创制和产业化示范”等多项国家级科研项目。
为进一步推动行业基础研究，安琪纽特于2016年设立了“安琪纽特营养科研基金”，截至目前已累计投入近2000万元，联合国内外多家科研机构，共同推动酵母营养相关领域的学术研究和技术进步。
六、联系安琪纽特
安琪纽特股份有限公司
公司地址：湖北省宜昌市花溪路168号安琪生物产业园
联系电话： 86 400-106-9966
九游会官网：https://www.angelnutritech.com/
邮箱：nutrition@angelyeast.com
天猫/1688等：安琪纽特天猫旗舰店
微信公众号：安琪纽特营养课堂
安琪纽特商务合作对接
鄢经理
商务经理
电话： 86 183-7112-5880
邮箱：yanxuz@angelyeast.com
七、参考来源
[1] the insight partners (2024), 《营养酵母市场增长、规模、份额、趋势、关键参与者分析及 2031 年预测》
[2] 百度百科 (2024), 《酵母》
[3] encyclopedia britannica (2023), nutritional yeast
[4] global information (2025), global nutritional yeast market
[5] verified market reports (2025), 《酵母蛋白市场规模，趋势，需求和预测》
[6] global information (2023), 《酵母β-葡聚糖市场 - 全球产业规模、份额、趋势、机会和预测》
本文未标注来源的图片来自安琪纽特/安琪酵母
本文作者：aimee, foodtalks
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