巴西莓果昔
图片来源：安第优谷
近年，一股“紫色风暴”在社交平台悄然酝酿：紫色的酸奶碗、紫色的冰沙、紫色的冰淇淋、紫色的茶饮料......神秘、优雅的气质，配上“满杯花青素”、“神仙抗氧水”光环，让这抹紫色收获了众多年轻拥趸，它就是巴西莓。
全球关于巴西莓的讨论度正持续上升：在海外，巴西莓被一众欧美明星、维密超模种草；在北美，主营巴西莓碗的线下门店已超3000家；小红书上，仅“巴西莓粉”的相关笔记就有7万 篇；而星巴克、奈雪的茶、树夏、代数学家、gaga、茉酸奶等茶饮品牌，更纷纷推出巴西莓饮品，引发打卡热潮。[1]
若以抗氧化能力为标准，巴西莓可谓是“超级食物”中的“超级食物”：美国农业部的一份对326种食物抗氧化值（orac）研究显示，巴西莓总orac值达102700，是蓝莓的10倍，在“水果及果汁”类别中排名第一。[2] 而巴西莓明亮、高饱和度的紫色，更疯狂击中消费者多巴胺；在社交网络的传播下，相关产品成了年轻人的“新型社交货币”。
什么是巴西莓？怎样挑选、应用巴西莓？实际上，巴西莓鲜果由于不耐储运，很难走出其原产地巴西。健康食品原料开发商
安第优谷，自2020年起多次深入亚马逊雨林，与当地最大的规模化巴西莓种植园之一acai amazonas实现独家代理，成为
首家提供巴西莓果粉、果泥、果浆、果汁、浓缩汁、冰淇淋雪芭等全链产品的服务商之一。
下面，本文将从巴西莓的产地、风味、营养价值、色彩特点，结合市场趋势、法规、海内外应用、供应链信息，详细介绍这一席卷全球的“紫色风暴”——巴西莓。
目录
一、亚马逊丛林的“生命之果”
二、高营养、高颜值的“紫色黄金”
三、风靡全球的“紫色风暴”
四、巴西莓核心供应商
五、安第优谷简介
六、联系安第优谷
七、参考来源
一、亚马逊丛林的“生命之果”
巴西莓（又称阿萨伊，açaí），外形酷似蓝莓，但它其实并非产自灌木的浆果，而是来自亚马逊热带雨林中一种棕榈树——阿萨伊棕榈（又称千叶菜棕，拉丁名：euterpe oleracea）。
野生的阿萨伊棕榈
图片来源：安第优谷
该物种原产于亚马逊东部的沼泽和洪泛平原，主要分布在巴西。其树干高大细长，最高可达25米。巴西莓就成串生长在这些高大棕榈树的枝头。
巴西莓
图片来源：安第优谷
巴西莓的外观小而圆，周长约为25mm，其中心，是一颗占比达90%左右的硬质种子，而果肉只有外面薄薄的一层。成熟时，一颗颗巴西莓如同黑珍珠一般挂在枝条上，如同黑色的瀑布一般垂落在枝头。巴西莓果肉味道独特，主调是清淡的莓果香，甜度较低、口感微涩、酸度柔和，后味带有淡淡的坚果余韵。
巴西莓果实
图片来源：安第优谷
在本地饮食中，巴西莓占有重要地位，一些部落中，还流传着依靠巴西莓渡过食物危机的传说；至今，当地部落依然将巴西莓作为主要饮食，可谓是当地人的“生命之果”。[3] 由于果实生长在高达5米以上的树上，热带雨林的采摘者们都练就了一身轻功，双腿盘着树干，十几秒就能攀到顶端，割下一个巴西莓植簇。
人工采摘巴西莓
图片来源：安第优谷
传统食用方法中，人们食用去核的果肉和水混合后制成的果浆。这种果浆混合木薯粉一起吃就相当于一餐饭，还可以配炸鱼和烤虾。除此以外，当地人还用巴西莓止血，治疗腹泻、疟疾、溃疡和肌肉酸痛等多种症状。[4] 但在很长一段时间，巴西莓只是当地人的特色饮食。
贝伦市特色巴西莓炸鱼拼盘
图片来源：安第优谷
而到80~90年代，在里约的冲浪者和健身迷们听说了关于巴西莓神秘的健康功效传闻，巴西莓开始变成一种激活身心机能的小吃，继而引爆了全球巴西莓热潮。
巴西莓热潮
图片来源：安第优谷
二、高营养、高颜值的“紫色黄金”
(一)天然抗氧化剂
巴西莓的健康功效或许并非空穴来风，最引人注目的，是它10倍于蓝莓的抗氧化能力。
几种水果的抗氧化值对比
图片来源：nature's sunshine
根据美国农业部（usda）2010年曾发布的对326种食物的抗氧化值（orac）研究，巴西莓以102700的总orac值，在“水果及果汁”类别中排名第一，是蔓越莓的11倍、石榴的21倍、奇异果的90多倍，可谓是“超级食品”中的“超级食品”。[2]
其抗氧化能力源于其丰富的多酚类物质和花青素：巴西莓所含的多酚是红酒的30倍，花青素是紫葡萄的10倍、蓝莓的4.6倍......这些物质有助于帮助中和自由基，从而起到抗衰老、抗炎、心血管保护、神经保护和保护视力等功效。[5]
此外，巴西莓含糖量低，并富含维生素ｃ、磷、钙、镁等营养元素，以及大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于增强免疫力、调节血糖、降低胆固醇、促进消化等，满足人们对健康食品的需求。[6]
(二)高饱和度天然紫色
“紫色渐变分层，美得像艺术品”。除了健康价值，成熟的巴西莓呈现出的高饱和度紫色，让它在各类果汁、冰沙、酸奶、甜点等产品中进行应用时，都能呈现极具冲击力的视觉效果，打造高颜值食品。
巴西莓果浆
图片来源：安第优谷
这天然符合近年来的多巴胺营销趋势：高饱和度色彩能够激发人愉悦的情绪，促使人分泌更多的多巴胺，进而让“高明度色彩=快乐=多巴胺”的等式悄然成立。在社交网络的传播下，巴西莓打造的紫色产品，更容易吸引人们打卡分享，从而成为“新型社交货币”。
消费者打卡分享
图片来源：咖门
(三)市场趋势
根据 stratistics mrc的数据，全球巴西莓市场规模在2025年将达到16.5435亿美元，预计到2032年将达到30.0486亿美元，复合年增长率为8.9%。人们对巴西莓在心脏健康、增强能量、改善消化功能和促进皮肤健康上的认可，让其在注重健康的市场中广受欢迎。[7] 中国于2013年批准巴西莓（阿萨伊果）作为新资源食品（现称“新食品原料”）。[8]
巴西莓通过新资源食品的公告
图片来源：国家卫健委
由于巴西莓不易储存运输，因此除原产地之外，全球巴西莓原料基本都需由原产地加工成为100%纯果粉原料或低温果浆，然后通过进出口渠道获得。根据bbc在2019年的报道，巴西生产的阿萨伊浆果占全世界阿萨伊浆果供应量的比重高达85%。[9] 供需对比下，巴西莓更显珍贵，被称为“紫色黄金”，即便如此，消费者对巴西莓产品的热情依旧高涨。
三、风靡全球的“紫色风暴”
10倍于蓝莓的抗氧化力、抗衰老和激活身心机能的特性、独具特色的天然混合莓类&坚果风味、加上一抹神秘优雅的深紫色，巴西莓的这些独特魅力，使得其在食品饮料领域应用广泛，颇受市场欢迎。尤其在海外市场，不少欧美明星、维密超模都在种草巴西莓相关产品。
(一)果汁
巴西莓非常适合应用于果汁类产品中，其浓郁的果香与天然的紫红色泽，为果汁饮品带来独特的风味体验和强烈的视觉吸引力。作为“超级水果”之一，巴西莓能显著提升果汁的营养价值，满足现代消费者对健康饮品的需求。
与蓝莓、葡萄、苹果、石榴等果汁搭配时，巴西莓能够增强整体风味的深度与层次感，同时带来更平衡的酸甜口感。在不额外添加糖分的情况下，巴西莓本身的天然风味还能帮助改善饮品的口感结构，使其在“低糖、健康、美味”三方面实现良好统一，是功能型与日常型果汁产品中的理想添加原料。
国际市场上，推出巴西莓果汁的企业有sambazon、bossa nova、acai roots、zola、marnys等品牌。国产产品则有运岳推出的巴西莓龙井饮、光合植造粉颜瓶等。
光合植造粉颜瓶
(二)冰淇淋
巴西莓也可以广泛应用于冷冻饮品的制作中，尤其适合用于冰淇淋或雪葩产品，天然的紫红色可为产品增添独特的视觉吸引力。
在低温环境下，巴西莓的果香更加凝练、醇厚，能够带来清爽而不腻的独特口感。与其他水果原料或天然甜味剂搭配使用时，巴西莓不仅能平衡整体风味，还能激发配方中隐藏的果香层次，提升整体风味的复杂度与记忆点。国外常见的配合巴西莓雪葩的风味有原味、香蕉风味、瓜拉纳风味等。
不同口味的巴西莓冰淇淋
巴西莓冰淇淋适用场景丰富，既可以冷冻方式，进入线下商超售卖，也可以通过冰淇淋软冰机做成圣代样式、或同意式gelato一起，置于冷柜中做成球状雪葩。
巴西莓冰淇淋
图片来源：安第优谷
(三)酸奶
巴西莓适合应用于酸奶产品中，既能为酸奶提供自然的色泽与果香，又能提升整体的营养价值，可与酸奶中的益生菌形成营养互补。
巴西莓在酸奶中的果香在冷藏状态下表现尤为突出，能够赋予酸奶清新浓郁的风味层次。与蜂蜜、谷物、水果等其他配料搭配使用时，巴西莓不仅提升了酸奶的口感层次，还增强了整体的口味表现，带来更多样化的产品体验。
目前国际市场上，推出巴西莓酸奶产品的企业有欧美品牌siggi’s、powerful yogurt、welch’s、red mango、yogoberry等，日本品牌momi&toy's、fruta fruta等。
巴西莓酸奶
图片来源：welch's
(四)新茶饮
巴西莓同样适用于新茶饮的创新应用中，能够为饮品增添亮眼的色泽与独特的果香风味。其天然的紫红色泽使饮品在视觉上更具吸引力，极具社交分享属性，契合当下年轻消费者对“高颜值”饮品的偏好。
在冷泡茶、水果茶等品类中，巴西莓能够与多种水果风味协同作用，丰富茶底的层次感，带来更加清爽、果香浓郁的口感体验。与蜂蜜、柠檬、椰奶等辅料搭配使用时，不仅提升风味的平衡感，还增强整体的风味辨识度，为新茶饮带来更多元化的创意可能。
2024年，国内新茶饮市场已有gaga的“花青活力巴西莓”、代数学家的“巴西莓奇亚籽优格”、茉酸奶的“莓果boom”、奈雪的茶的“不加糖·奈雪巴西莓莓莓”等巴西莓饮品。
不加糖·奈雪巴西莓莓莓
图片来源：奈雪的茶
(五)果泥
巴西莓非常适合用于果泥类奶昔的制作，其浓郁的果香与天然的酸甜口感能够为果泥增添独特风味。冷冻状态下，巴西莓的色泽更加鲜明，呈现出诱人的紫红色调，显著提升产品的视觉吸引力。
巴西莓与香蕉、蓝莓、椰浆等食材搭配时，能够带来层次丰富的果味组合，使果泥口感更加顺滑、清爽。作为超级食物，巴西莓也为果泥赋予了健康与营养的附加值，特别受到追求轻食与健康生活方式消费者的青睐，是打造功能性与美味兼具的果泥产品的理想选择。
巴西莓果泥
图片来源：so acai天猫旗舰店，sambazon九游会官网
(六)功能性饮料
巴西莓在功能性饮料中同样展现出极高的应用价值，凭借其丰富的抗氧化成分和天然营养，被广泛用于提升产品的健康属性。其所含的花青素、多酚类和不饱和脂肪酸，有助于抗氧化、抗疲劳及免疫支持，为功能性饮料注入“超级食物”能量。
在配方中加入巴西莓，不仅可以带来柔和而富有层次的果香，还能提供天然的紫红色泽，使饮品在保持功能性的同时更具感官吸引力。与电解质、膳食纤维、维生素c等成分搭配使用时，巴西莓能够增强整体口感和营养协同效应，满足现代消费者对健康、高效、自然的多重需求。
国际市场上，目前推出巴西莓功能性饮料的企业主要有redbull、blume、sambazon、zola、pure kick等。
红牛巴西莓功能饮料
(七)营养补充品
巴西莓富含多酚类物质（如花青素），能有效中和自由基，减轻氧化应激，延缓衰老并降低炎症风险。其含有的膳食纤维、不饱和脂肪酸及微量元素有助于调节肠道健康、促进代谢，并可能对心血管系统产生保护作用，这让其在海外营养补充剂市场成为一种备受瞩目的明星原料。
目前市面上的巴西莓补充剂通常以高纯度提取物为核心成分，通过冷冻干燥或浓缩技术保留活性物质，确保每份剂量（通常为500-1000毫克/日）的有效性；多数产品强调天然配方，避免人工添加剂、防腐剂或填充剂，并通过有机认证（如usda、欧盟标准）增强可信度；剂型设计多样化，涵盖胶囊、粉末及果汁等形式。
在海外市场，wowmd品牌推出的胶囊，含巴西莓提取物与绿藻、车前子壳，主打排毒与免疫支持，适合代谢与肠道调理；bulksupplements平台则推出了粉末状态的补剂产品，配方主要包含巴西莓提取物、麦芽糊精和穿心莲成分，主打提升能量、改善循环、提高耐力。
wowmd胶囊
(八)代餐
巴西莓在代餐类产品中具有广泛的应用潜力，凭借其天然的营养密度和强抗氧化特性，为代餐产品注入“超级食物”的健康背书。其富含膳食纤维、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，能够提供持久饱腹感的同时，补充身体所需的关键营养成分。
将巴西莓融入代餐奶昔、即食粉、能量棒等产品中，不仅赋予产品独特的果香风味和亮丽色泽，还提升整体的口感层次与营养价值。与蛋白粉、奇亚籽、谷物等搭配使用时，巴西莓可以平衡口味、改善口感结构，并增强产品在健康、控糖与美味之间的综合表现，成为轻食代餐市场中的高价值原料选择。
国内市场，soileta推出了acai风味燕麦碗；国际市场上，目前推出巴西莓代餐产品的企业主要是美国品牌ka’chava、英国品牌daily shake等。
轻元素的巴西莓地中海沙拉
(九)巴西莓粉
巴西莓鲜果不易保存，容易变质。巴西莓可以制作成巴西莓粉，通过将巴西莓果实经过采摘、筛选、杀菌、清洗、干燥等一系列工艺制成100%纯巴西莓粉，在适当条件下可以延长保质期，方便运输以及在不同地区销售。
巴西莓粉使用方便，可直接冲泡饮用，也能添加到酸奶、果汁、冰沙、烘焙食品等中，增加食物的营养价值和独特风味，满足消费者多样化的饮食需求。
巴西莓粉
图片来源：so acai
(十)巴西莓碗
巴西莓是制作巴西莓碗的核心原料，冷冻状态下的巴西莓原浆可以轻松打造成绵密柔滑的果泥质地，作为碗底与多种健康配料搭配使用，如香蕉、奇亚籽、椰片、坚果和燕麦等，打造营养丰富、层次分明的复合风味体验。
巴西莓本身富含抗氧化剂、膳食纤维和植物性脂肪，能够提供持久饱腹感与活力补给，特别适合作为早餐、运动后能量补充或轻食代餐。随着消费者对“即食健康”和“社交分享”的需求不断提升，巴西莓碗因其高颜值、高营养和高搭配自由度，正在成为巴西莓应用中最具表现力的品类之一。
国内市场，目前已推出巴西莓碗产品的有so acai；国际市场有sambazon、dole、amafruits等品牌。
都乐巴西莓碗
四、巴西莓核心供应商
(一)安第优谷巴西莓原料产品
早在2020年，巴西莓产品就进入安第优谷团队的视野，经过深入的调研，
安第优谷认为巴西莓产品拥有极其广阔的市场潜力。本着“不到产地，不引进”的原则，安第优谷深入巴西亚马逊雨林腹地，与当地种植园的农场主、种植户、野生巴西莓的采摘者、巴西莓工厂的负责人交流，获得了大量一手信息和资料。这更坚定了安第优谷引进巴西莓产品的决心。
经过近5年的发展，安第优谷是国内少数能够提供巴西莓全产业链产品的供应商，产品覆盖冷冻巴西莓原浆/果泥、巴西莓粉、巴西莓果汁、浓缩汁、巴西莓雪葩等。
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原料产品
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获取方式
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常见应用
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图片示例
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100%巴西莓粉
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通过低温干燥，获得100%纯正巴西莓粉，颜色呈黑紫色，油润质感。无任何添加剂和中间介质。最大程度保留果实本身的营养、风味、香气和色泽。
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酸奶、奶昔、果汁、谷物麦片、烘焙产品等
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巴西莓原浆/果泥
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新鲜采摘的巴西莓果，在当天即运送至亚马逊腹地工厂，通过多道筛检、巴杀、果核分离等几十道工序，制作成原浆。
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巴西莓碗、冰淇淋、饮品、液体沙拉等
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巴西莓果实中的液体经过特殊工艺提取和澄清制成的果汁，保留了巴西莓的天然风味和色泽，并且由于经过澄清处理，无悬浮物，液体透明度较高。
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果汁、饮品等
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巴西莓浓缩汁
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通过将巴西莓果汁进一步浓缩而成，通常具有更浓烈的果味和较高的营养密度。
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主要配料为巴西莓果泥、添加各类新鲜水果制作而成的冰淇淋，风味浓郁且富含营养，通常是素食和无乳制品的选择。方便即食、美味健康。
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巴西莓原料产品
经过一年的研发，安第优谷与巴西工厂联合研发的更适合中国消费者口味的低糖版本巴西莓雪芭目前也已上市。
巴西莓冰淇淋
图片来源：安第优谷
(二)巴西莓核心供应商acai amazonas
巴西是全球最大的巴西莓生产国，约生产全球85%以上的巴西莓。acai amazonas是巴西最大的巴西莓种植园之一，安第优谷则是其在中国的独家代理商。
acai amazonas种植基地之一
图片来源：安第优谷
自2020年
安第优谷决定引进巴西莓以来，团队4次赴巴西莓原产地——巴西亚马逊热带雨林腹地，考察巴西莓生长条件，足迹遍布了巴西北部的巴西莓生产基地。大部分巴西莓，目前仍依赖于加工厂对传统农户的采收和收集，而规模化种植园可谓“屈指可数”，但其整体种植、采收、加工流程更加科学有序、高效集中。
安第优谷在巴西莓种植基地考察
图片来源：安第优谷
完整、科学的土壤管理和灌溉体系，可进行高效、可持续的种植园护理；特制的手持工具，使得农民无需练就“轻功”，即可将巴西莓从二、三层楼高的树梢摘下，并顺势放入随行的巴西莓收集车。
工人在用更高效的方式收集巴西莓
图片来源：安第优谷
新鲜采摘的巴西莓在炎热的环境中不耐储存，现场完成采摘的鲜果必须在当天由厂区自己的卡车拉走，连夜送到工厂进行清洗，为下一步加工做准备。
当天采摘的巴西莓，集中储存后需连夜运输加工
图片来源：安第优谷
经过机器筛选、人工挑选、水洗喷淋和杀菌后，巴西莓才能开始加工。加工为果泥时，需提前在40℃水中浸泡软化，才能有效去除果核，因为果核含有大量纤维，需要经过几轮过滤，现场检验合格后，制成的果泥，才能经杀菌后灌装冷冻。每年，成千上万吨果泥源源不断的从亚马逊雨林腹地输送至巴西和世界各地。
生产前的筛选、杀菌、检测
图片来源：安第优谷
冷库运输
图片来源：安第优谷
而巴西莓粉，除了常见的第三代冻干工艺，acai amazonas独有的第四代新干燥工艺能够大大提升巴西莓粉的产量，并真正做到节能环保：先将果泥平铺于红外加热薄膜上，随着全程控温红外薄膜的推进，果泥中的水份在几分钟内蒸发形成一层紫色“晶片”，随后制成巴西莓粉。整个过程高效节能，无需添加其他成分，稳定可控，并最大程度保留了巴西莓原有的色泽、风味、口感和营养价值。
巴西莓粉
图片来源：安第优谷
从种植到加工的全流程，acai amazona实现了原料品质可控稳定、标准清晰，并通过科学管理，可做到基地一年四季鲜果稳定收成，无需通过在丰收季大规模冷冻储存原料，保证原料新鲜。
种植基地一年四季稳定收成
图片来源：安第优谷
五、安第优谷简介
安第优谷logo
图片来源：安第优谷
除上述巴西莓全链产品外，安第优谷多年来致力于超级谷物类产品的进口，产品涵盖有机玻利维亚各色藜麦、藜麦片，有机墨西哥/玻利维亚奇亚籽、加拿大野米等，是国内该领域的主要供应商之一。
安第优谷专注甄选全球超级食品，与当地农业协会及工厂深度合作，为国内外食品生产企业及消费者提供安全健康、高质稳定的食品原料。
安第优谷合作客户
图片来源：foodtalks整理
目前，安第优谷的合作客户包括
伊利、、
燕之屋、、、五谷磨坊、so acai、、树夏、轻元素等。
六、fbif参展预告
安第优谷确认参加2025年5月8日-10日将于国家会展中心（上海）举办的fbif食品创新展！展馆：5.2h，展位号：b316。
fbif食品创新展（fbif超级选品会）面积62000 平方米，预计将有600 展商，将吸引47000 观众参会观展。展览由涵盖乳品、饮料、零食、酒、方便食品、功能性食品、调味品等品牌方，以及配料、代工、包装、设备、设计、营销等企业。展览同期将举办fbif2025食品饮料创新论坛。
七、联系安第优谷
安第优谷（厦门）国际贸易有限公司
地址：厦门市集美区兑英路15号
旗舰店：https://andeangoods.1688.com/
商务对接九游会的联系方式
胡经理
（添加请备注：姓名 公司 职位）
丁经理
（添加请备注：姓名 公司 职位）
八、参考来源
[1] 咖门 (2025), 《多品牌押注，比榴莲贵的“巴西莓”，能成茶饮新顶流吗？》
[2] usda (2010), oxygen radical absorbance capacity (orac) of selected foods, release 2.0
[3] 新华社 (2022), 《全球连线 | 巴西“超级水果”阿萨伊》
[4] 博物 (2021), 《这种超级食物，又一次站上了智商税的风口浪尖》
[5] marian butu, steliana rodino (2019), natural beverages
[6] 雅富加 (2025), 《超级食物「巴西莓」来袭，能否掀起一股“紫色风暴”？》
[7] stratistics mrc (2025), acai berry market forecasts to 2032 - global analysis by product type, form, consumer type, distribution channel, end user and by geography
[8] 中华人民共和国卫生部 (2013), 《关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（2013年 第1号)》
[9] bbc (2019), 《健康食品 来自巴西亚马逊的阿萨伊浆果》
本文未标注来源的图片均来自安第优谷
本文作者：isaac, foodtalks
foodtalks
2025-05-07
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