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2025-03-14
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纳豆冻干粉实拍
相传，中国唐代高僧鉴真和尚到达日本弘扬佛法时，携带了三十石的一种豆豉传到了日本，如今，这种豆豉已经成为了日本饮食文化中知名的食物——纳豆。1992年，日本政府为推动纳豆健康产业的发展，甚至通过法律规定每年的7月10日为纳豆节。
这种来源于中国的豆子，到底有什么魔力让日本人“为之倾倒”？
原来，这种豆豉最初由黄豆发酵制成，具有黏性，气味较臭，味道微甜。在日本，从高级餐厅，到小饭馆，乃至寻常人家的日常餐桌，纳豆都是“常客”。曾有调查显示，有62%的日本人非常喜爱纳豆。[1] 纳豆备受青睐的背后因素之一，是其强大的健康属性。纳豆中富含纳豆激酶，具有降血脂、降低胆固醇含量，降血栓以及抑制骨质疏松的作用。
东京的国立癌症研究中心的研究表明，每天吃纳豆等发酵大豆食品的人们，患中风或心脏病的几率更低。[1] 根据世界卫生组织数据，日本人均寿命曾连续多年保持全球首位。日本厚生劳动省2024年发布的简易生命表表明，2023年日本女性平均寿命为87.14 岁，仍为世界第一。在老年人中常见的心血管疾病发病率方面，日本确实处于较低水平。因此，人们很容易将纳豆的健康属性与日本人的“长寿”联系起来。
安琪酵母的子公司安琪酶制剂，推出了一款安占美®纳豆冻干粉，主要成分为纳豆激酶，是一种生物发酵的健康食品原料，可以制成胶囊、片剂、冲剂、固体饮料、压片糖果、凝胶糖果等剂型，应用于功能性食品和保健品等食品饮料领域。
本文将从纳豆冻干粉的介绍、纳豆冻干粉的动物研究实验、应用、专利标准和法律法规，带您一同了解“血管清道夫”纳豆冻干粉。
目录
一、纳豆因何得名“血管清道夫”？
二、纳豆冻干粉的多重效用：溶血栓、降血脂、降胆固醇
三、适应各种剂型的纳豆冻干粉
四、纳豆激酶的专利标准和应用法规
五、九游会的简介
六、fic展会预告
七、联系安琪酶制剂
八、参考来源
一、纳豆因何得名“血管清道夫”?
(一)纳豆与纳豆激酶
「纳豆」，是一种由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。相传这种豆豉的制作，开始于中国的秦汉时期（公元前221年-公元220年），后由唐代高僧鉴真和尚传播到日本寺庙，在日本得名「纳豆」。
1980年，日本的须见洋行教授，发现纳豆中有一种天然的“血栓溶解酶素”，溶解血栓的速度相当于尿激酶的19倍多。1987年，这种强力的溶栓物，被命名为纳豆激酶（natto kinase，简称nk）。
纳豆激酶是一种丝氨酸蛋白酶，具有溶血栓、降血压、改善血液循环的作用。因此，纳豆激酶有着“血管清道夫”的称号。
纳豆
(二)新型食品原料，安占美®纳豆冻干粉
安占美®纳豆冻干粉，由安琪酶制剂（宜昌）有限公司（下简称安琪酶制剂）生产，是一种以大豆为原料，经枯草芽孢杆菌发酵后，通过提纯、干燥、粉碎等精制而得的一种新型食品原料。
它的主要成分为纳豆激酶，是一种碱性丝氨酸蛋白酶，属于第二代溶栓剂，是一种生物发酵的健康食品原料，具有溶栓活性强、作用迅速、安全性强、半衰期长等特点。
安占美®纳豆冻干粉
(三)纳豆激酶的应用历史
2002，中国卫生部明确规定，以枯草芽孢杆菌发酵生产的纳豆应按普通食品进行管理；
2004，中国第一款以纳豆为原料的“国食健字”号保健食品获批；
2010，纳豆激酶通过美国fda的gras认证；
2012，纳豆激酶获韩国kfda功能性食品认证；
2017，发酵大豆提取物通过欧盟新资源食品认证；
2018，欧盟规定发酵大豆提取物用于成人食品补充剂，不包括孕妇和哺乳期妇女，最大使用量100mg/天
二、纳豆冻干粉的多重效用：溶血栓、降血脂、降胆固醇
为了深入探究纳豆冻干粉的特性与作用，科研人员开展了一系列动物实验。通过这些实验，我们可以更全面地认识纳豆冻干粉，了解其对生物体的影响。下文介绍了多个典型实验。
(一)体外模拟溶解血栓实验
有相关实验评估了不同酶活的安占美®纳豆冻干粉，对血栓的影响。
实验结果显示：
1.未添加酶的血栓降解率随时间增加呈现降低趋势，这是血栓泡水溶胀的结果。
2.添加酶的血栓，随时间增加其降解率逐渐升高，说明安占美®纳豆冻干粉可以溶解血栓。
3.随着纳豆冻干粉（酶）的添加量越多，酶活力越高，血栓的降解率越高，溶解作用越显著。
另外，三种不同的纳豆冻干粉，在相等酶活的条件下，溶解血栓效果的比较实验结果表明：
1.fu-200d与对照1相比，溶解效果相近；
2.fu-200d血栓降解率远高于对照2，酶解效果优于对照2；
三种不同的酶，在相等酶活条件下，溶解血栓情况
同时，研究人员发现，在体外，纳豆冻干粉对新鲜血液和陈旧血液，在浓度>1250 μg/ml（25 fu/ml）后均有一定程度的溶栓作用，且随浓度增加而增加；5000 μg/ml（100fu/ml）的纳豆激酶，对新鲜血液和陈旧血液的溶栓率无显著性差异。
纳豆激酶的体外溶栓率 (a): 鸡血 (b)猪血
(二)斑马鱼实验
斑马鱼是继人和小鼠之后，第三个完成全基因组测序的脊椎动物，与人类的基因组相似性高达87%。多个实验结果表明，纳豆冻干粉在降血脂、降低胆固醇含量，降血栓以及抑制骨质疏松方面具有作用。
1、降低血脂
在实验中，研究人员使用不同剂量浓度的纳豆冻干粉，干预斑马鱼体内血脂聚积情况。实验结果显示，受到纳豆冻干粉干预的斑马鱼体内血脂面积，较模型对照组显著减少。
不同剂量浓度的纳豆冻干粉干预斑马鱼体内血脂堆积
2、降低胆固醇
在另一个实验中，不同剂量浓度的纳豆冻干粉，可以显著减少斑马鱼血管内胆固醇荧光强度，中高剂量的纳豆激酶减少的作用效果更为显著。
不同剂量浓度的纳豆冻干粉干预斑马鱼血管内胆固醇情况
3、防治骨质疏松
实验人员使用了不同剂量浓度的纳豆冻干粉，作用于斑马鱼的主鳃盖骨。图例表明，使用了不同剂量浓度的纳豆冻干粉的斑马鱼主鳃盖骨，荧光染色强度较模型对照组明显增加，说明纳豆冻干粉对抑制骨质疏松有正向作用。
不同剂量浓度的纳豆冻干粉对斑马鱼的主鳃盖骨荧光染色情况
(三)小鼠实验
小鼠的基因序列与人类相似度极高，小鼠模型广泛应用于发育生物学、功能基因组学和疾病机制的研究领域，在探究纳豆冻干粉的作用方面有重要的意义。
1、抑制动脉粥样硬化
在小鼠实验中，纳豆冻干粉干预显著减少主动脉中的斑块区域，中高剂量的纳豆冻干粉减少斑块面积效果更为显著，表明纳豆冻干粉可抑制动脉粥样硬化的病变发展。
纳豆冻干粉干预后，动脉粥样硬化模型小鼠主动脉大体油红o染色图像变化
2、降血脂
另一实验结果表明，纳豆冻干粉干预后，可以显著降低apoe-/-小鼠血液中的血脂水平（总胆固醇和甘油三酯），同时提升apoe-/-小鼠血液中的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白的含量。
纳豆冻干粉对小鼠血脂水平影响的实验结果
三、适应各种剂型的纳豆冻干粉
安占美®纳豆冻干粉可以根据终端产品需要作为原料添加，制成胶囊、片剂、冲剂、固体饮料、压片糖果、凝胶糖果等剂型，应用于功能性食品和保健品领域，并可根据客户需求提供多种规格和含量定制产品。
(一)压片糖果
安占美®纳豆冻干粉可被巧妙融入压片糖果中，制成携带方便、易于服用的压片糖果，且不会损失酶活性。这种形式的产品能以丰富多样的口味吸引消费者，无论是忙碌的上班族还是注重养生的人群，都能轻松通过食用压片糖果补充纳豆冻干粉的营养。
压片糖果剂型
图片来源：freepik
(二)胶囊
安占美®纳豆冻干粉也可以被精准填充进胶囊壳内。胶囊剂型的优势在于能有效隔绝外界空气与水分，最大程度保证纳豆冻干粉的活性成分稳定。对于那些对口感较为敏感，或需要精确控制剂量的消费者而言，胶囊形式的纳豆冻干粉产品可以让营养摄入更加便捷高效。
胶囊剂型
图片来源：freepik
(三)凝胶糖果
安占美®纳豆冻干粉还可以巧妙结合凝胶，打造出外形丰富、口感q弹的凝胶糖果。凝胶糖果形式能提升产品的趣味性和吸引力，对于追求新奇体验的年轻消费者来说是一种很好的剂型选择。
凝胶糖果剂型
图片来源：freepik
(四)固体饮料
安占美®纳豆冻干粉还能与各类配料混合，制成方便冲调的固体饮料。消费者只需将其与适量温水混合，就能即刻享受富含纳豆冻干粉营养的饮品。
纳豆冻干粉可制成固体饮料
图片来源：安琪酶制剂
四、纳豆激酶的专利标准和应用法规
(一)专利标准
安琪酶制剂（宜昌）有限公司旗下的安占美®纳豆冻干粉，拥有发明专利（菌种专利号为：zl 2024 1 0683931.x） ，产品通过ara、halal、kosher等权威认证以及第三方权威检测，共同监测产品质量。
各种证书和认证
(二)应用法规
日本健康与营养协会（jhfa）标准规定，发酵大豆提取加工食品中的纳豆激酶需≥2000fu，而含有发酵大豆提取物的食品，其纳豆激酶含量为1000fu≤纳豆激酶＜2000fu。
另外，日本纳豆激酶协会（jnka）的标准表明，纳豆激酶食品的活性成分需达到2000fu/每日摄取量，纳豆激酶含有食品的活性成分则为1000-2000fu/每日摄取量。
欧盟食品安全局2017年决定，由30%的发酵大豆提取物与70%的玉米淀粉源抗性糊精组成的产品被认定为新食品原料。
欧盟食品安全局2018年还颁布规定，新食品原料中的发酵大豆提取物可用于成人食品补充剂（不包括孕妇和哺乳期妇女），其最大使用量为100mg/天（相当于最大2800fu/天）。
五、九游会的简介
安琪酶制剂（宜昌）有限公司，是安琪酵母股份有限公司全资子公司，前身为安琪特种酶制剂事业部，始创于2011年，正式成立于2021年。
公司依托安琪酵母高新技术研发平台、先进的装备设施和生物柔性制造优势，以及相关应用领域的技术积淀，围绕基础研发、应用技术研发和产品开发，以酶制剂制备技术为核心，开发和构建了食品加工、饲料原料加工、酿酒、烘焙和医药催化等酶制剂产品和应用技术体系，打造了一支集管理、研发、生产和销售为一体的队伍。2017年，安琪酶制剂设立“安占美”子品牌，加大酶制剂产品在全球的快速发展。
安占美logo
安琪酶制剂的主导产品为酶制剂，现有核酸酶、脱氨酶、谷氨酰胺酶、葡萄糖氧化酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶等多种新型酶制剂，广泛应用于食品加工、酿造、大健康、医药化工、饲料、日化等多个行业。
六、fic展会预告
2025年3月17-19日，安琪酶制剂将携安占美®纳豆冻干粉，参加第二十八届fic2025（中国国际食品添加剂和配料展览会，暨第三十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会），安琪展位号：4.1馆 41k20/l21。
纳豆冻干粉
图片来源：安琪酶制剂
七、联系安琪酶制剂
安琪酶制剂（宜昌）有限公司
地址：湖北省宜昌市猇亭区凤凰山路
公司总机：0717-6369988
公司九游会官网：https://www.annzyme.com/
八、参考来源
[1] bbc中文 (2021), 《日本超级食物纳豆：让人爱憎分明的奇葩》
*文中实验数据九游会的版权均为安琪酶制剂所有，未经安琪酶制剂授权使用均属侵权行为。
未标注来源图片均来自：安琪酶制剂
本文作者：yisa, foodtalks
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