foodtalks
2024-12-31
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图片来源：小红书@梦之游
全美拥有617家门店 [1]，线下零售额全美第二的仓储会员店costco，最近将皮蛋纳入了其在美国的sku。
12月初，从西海岸的华盛顿州、加利福尼亚州、俄勒冈州到东海岸的纽约州，皮蛋这一“中华名吃”陆续登陆美国costco。
走进costco，便能在靠近门口的显眼位置找到皮蛋的堆头。这次上架的皮蛋为松花鸭蛋，包装为精美的盒装，一盒20枚，售价为13.99~14.99美元，供应商为开平市旭日蛋品有限公司。
虽然皮蛋备受国人喜爱，但由于饮食文化差异，它在老外眼中却是“黑暗料理”中的“黑暗料理”。作为美国主流渠道，costco上架皮蛋卖得动吗？
结果出人意料，costco上架的皮蛋竟然被买爆了。
美国costco，走道中央的皮蛋堆头已经见底
图片来源：小红书@梦之游
一、美国costco的皮蛋谁在买？华人是主力，但不只有华人
“旁边同胞大哥买了一车，估计是开饭店的”，一位ip美国的小红书用户在costco皮蛋的相关帖子下评论道。
图片来源：小红书
图片来源：小红书
图片来源：小红书@御宅君boston、硅谷大妈买菜日记
从小红书帖子中，我们还了解到更多细节，比如：这款产品为软沙芯皮蛋，一个的分量足有70g，品质得到了众多美国小红书用户的认可。
有的拿costco皮蛋和华人超市（主要售卖中国特色商品的海外渠道）买到的对比，认为其不仅品质好，价格也更低；有的一冲动直接入手了6盒（一盒有20个）；还有的用户要拿皮蛋作圣诞礼品，代替巧克力......即使真有开饭店的来批量拿货，恐怕也不奇怪。
小红书上部分交流截图（上下滑动可查看更多）
图片来源：小红书
小红书上围观的在美华人按耐不住，迫不及待地追问采购地址/zip code（美国邮编，可准确定位地区）。而这也是评论区讨论最热烈的话题，一串串五位数字邮编仿佛暗号般在评论区流传。
小红书上部分交流截图（上下滑动可查看更多）
图片来源：小红书
行动力强的同胞看到信息后，更是直奔附近costco，有的一周要转好几个costco。找到皮蛋的用户欢天喜地报出新的坐标，“我也是拥有皮蛋的人”；没找到的在评论区抱憾刷评，问自己这边的costco能不能上架？有的甚至还得到了疑似内部人士的反馈。
小红书上部分交流截图（上下滑动可查看更多）
图片来源：小红书
华人买皮蛋或许在情理之中，意料之外的是，小红书还记录了老外对皮蛋的好奇。一位小红书用户购买皮蛋时，被一对老外夫妻拦住问皮蛋是什么（开始以为是做成鸭蛋的巧克力），而简单介绍后，老外表示跃跃欲试。
图片来源：小红书
另一篇笔记中，costco的店铺经理则实打实地买了一盒皮蛋分给店员尝试，这次终于让老外吃到了让他们“闻风丧胆”的“黑暗料理”了。
图片来源：小红书
如果在互联网搜索英文结果，会发现costco真的让老外更多地了解和尝试皮蛋。12月4日，美国专门探索costco亚洲食品的网红博主，the sushi guy，在youtube、tiktok等视频平台发布了该款皮蛋的品鉴视频。
图片来源：tiktok@photogami
他先单独尝了蛋清，随后像吃奶油一样蘸了蘸蛋黄进行品鉴。他评论道：蛋清很q弹，蛋黄的质地和奶油一般，吃起来有浓郁的“皮蛋味”。他认为这种风味回味无穷，整体来说令人愉悦。
随后他还尝试了皮蛋和粥搭配的吃法。品尝后，他认为皮蛋是一种很不错的风味补充剂。the sushi guy给这款皮蛋打了8.1/10的评分。截至12月底，这条视频在tiktok上有超55万播放，2.6万点赞。
图片来源：facebook
各类海外媒体也借机对皮蛋进行科普，比如facebook上的公众号分享了用costco的皮蛋做的菜，而专业食品媒体tastingtable的文章则介绍了皮蛋的起源、传统制法和吃法，比如皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥，或者蘸酱油食用等，文章推荐喜欢皮蛋的粉丝可以去附近costco，看看有没有旭日蛋品的这款皮蛋。
二、为何美国costco上架皮蛋有如此号召力？
正如一些小红书用户评论，作为美国主流渠道，美国costco敢上架皮蛋很有勇气，毕竟皮蛋作为“黑暗料理”一直声名在外。这样的勇气或许来源于美国costco对自身供应链管理的底气。
图片来源：facebook
facebook上，一位美国costco采购“现身说法”：costco选品时会要求供应商去完成独立第三方审查认证，对进口食品尤其严格。作为知情人，买costco的皮蛋，比购买其他任何地方的任何品牌，都更放心。
这样的信任或许就是costco号召力的来源。而为了取得这样的信任，供应商旭日蛋品经受了美国costco的严格审查。
旭日蛋品生产车间
据了解，开平市旭日蛋品有限公司于1996年创办，拥有非物质文化遗产禾草灰咸鸭蛋制作技艺和松花皮蛋制作技艺，成立之初便拓展了出口渠道，产品已销往欧洲、美洲、澳洲、东亚、东南亚、中亚、中东等国际市场。
旭日蛋品主持设计和建造了中国海关第001、002、003号出口备案养殖基地，并通过了美国fda、nsf、欧盟、haccp、star体系认证。2021年，旭日蛋品被农业农村部认定为农业国际贸易高质量发展基地。（相关阅读：出口28年，获欧盟、fda备案，年产超5亿枚的旭日蛋品是谁？）
为了满足审核要求，旭日蛋品向美国costco提供了nsf无抗生素产品认证、nsf动物福利认证、美国食品零售业公会认可的sqf认证（旭日蛋品旗下的蛋鸭养殖基地是国内第一家获得sqf认证的蛋鸭养殖企业 [2]），乃至brc英国零售商协会标准认证。而美国costco甚至专门来到中国进行飞行检查。
美国costco上架的皮蛋
图片来源：小红书@小雅 mia
但正是经历了这般严格的审查，才有了这次上架皮蛋超出预期的成功。旭日蛋品收获了面向更多美国主流人群的渠道，而美国costco则收获了一大批本地华人的好感度和一个供其他外国消费者尝鲜的sku，双方实现了良好双赢。
三、还有哪些亚洲特色食品在美国costco？
除了皮蛋，亚洲特色食品在美国costco还有更多可能。
图片来源：小红书@上海宁定居了hawaii，tiktok@photogami
图片来源：tiktok@photogami
这次上架皮蛋，不少在美华人称被美国costco拿捏了，也有评论说再这样下去华超都不用去了，美国costco和华人群体实现了双向奔赴。其实，在海外生活一段时间后，海外华人已相当适应在主流渠道购物消费，去华超更多是去寻找特色商品，而美国costco显然想把这部分消费者更好地留在自己这里。
对于供应商，上架美国costco则意味着走近更加广阔的美国消费者，也具有良好的品牌效应。那么，什么样的品类更有机会上架美国costco？这次皮蛋的成功提供了两点独特经验。
首先，具有较强民族代表性的品类更容易受美国costco的关注。此次美国costco上架皮蛋sku，瞄准的还是在美华人群体，具有代表性的品类更容易吸引在美华人，动销也更有保证。其次，打铁还需自身硬，从旭日蛋品的经验来看，进入美国costco需要供应商满足其严苛的质量标准，具备第三方资质认证是必要条件。对于类似旭日蛋品的农副食品企业，sqf认证，nsf无抗生素认证、动物福利认证等都会受到美国costco的认可。
如今，探索出海机会已成为中国食品企业的重要命题，皮蛋进入美国costco则提供了一个生动案例。我们期待更多民族精品走出国门，走向世界。
四、参考来源
[1] costco (2024), 2024 annual report fiscal year ended september 1, 2024
[2] nsf官方 (2024), 《nsf案例分享 | 旭日蛋品多标准联合审核，成功推向国际市场》
本文未标注来源的图片均来自旭日蛋品
本文作者：isaac, foodtalks
五、联系旭日蛋品
开平市旭日蛋品有限公司
地址：广东省江门市开平市金章大道8号
电话： 86 0750-2620082
天猫旗舰店：旭日旗舰店
1688旗舰店：开平市旭日蛋品有限公司
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