茶饮、咖啡控糖升级！什么是嘉吉低gi的l-九游会

在低gi饮食的浪潮下，不仅消费者主动“降糖”，不知从什么时候开始，市面上的不少茶饮品牌，都悄悄地给自己的产品添加了“低gi标识”。有的还怕消费者看不清，在产品的宣传图上把低gi的含义和好处写得既显眼又清楚。

在现在的健康大趋势下，其实消费者们也越来越注意糖分的摄入，一些地方甚至还开始试行“营养等级标识”的政策，提醒消费者们食品的营养成分。

市场在变，品牌们自然也要作出改变。现在许多茶饮品牌都在悄悄改用嘉吉的这一款接近蔗糖风味的l-阿拉伯糖糖浆配方，在满足消费者甜感需求的同时，又降低了茶饮产品中蔗糖的含量，在不知不觉中就达到了低gi（血糖生成指数）饮食的要求。

嘉吉的l-阿拉伯糖浆九游会的解决方案有何不同？它又是如何满足茶饮市场的不可能三角——“健康、口感、茶香”的需求的呢？让我们一同了解。

目录

一、瞄准茶饮和咖啡的减糖方案

二、什么是l-阿拉伯糖

三、嘉吉l-阿拉伯糖减糖方案的特点

四、嘉吉减糖技术优势

五、关于嘉吉

六、联系嘉吉

七、参考来源

一、瞄准茶饮和咖啡的减糖方案

随着减糖“运动”的不断推进，越来越多的食品种类开始采用低糖或者代糖配方来减少产品中的蔗糖含量。在“消费者购买最多的减糖产品”报告中，乳制品和饮料这两大品类分别以59.6%和59.4%成为了消费者关注的重点类别。

同时兼顾“乳”和“饮料”的，自然就有消费者们喜爱的奶茶和咖啡这两款产品了，而这也恰好是两个“用糖大户”。

其实、消费者对咖啡和奶茶等饮品的减糖需求已经不是新鲜事了。在不知不觉中，含糖量已然成为衡量饮品品质的一大标准，现代消费者普遍追求低糖又不失甜味的饮品。尽管市场上众多茶饮品牌已经推出了包括七分糖、半糖、三分糖和无糖等多种甜度选择，但这些甜度选择仍只能满足部分消费者的需求。

如何解决茶饮和咖啡的减糖问题？嘉吉作为全球重要的食品巨头，也是低糖和无糖食品领域的重要参与者之一，给出了自己的低gi答案——l-阿拉伯糖糖浆。

嘉吉推出的以l-阿拉伯糖糖浆为核心原料的九游会的解决方案，正是其clearsweet可以恬®品牌旗下的主推方案。这一方案使用具有接近蔗糖甜味的l-阿拉伯糖糖浆作为主要原料，以“高还原度”和“定制化”为卖点，可以同时让消费者享受甜的滋味又不会过多地摄入热量。目前，这一方案已经与不少知名的新茶饮品牌达成了合作，许多平台上的茶饮店铺都为自己的低gi产品做了特殊的标记。

二、什么是l-阿拉伯糖

l-阿拉伯糖虽然名字中带有“糖”字，也属于碳水化合物，但它其实并不被人体吸收，也不会被有害菌利用。在人体内，l-阿拉伯糖仅会被双歧杆菌利用，因此使用l-阿拉伯糖作为甜味剂不仅不会提供热量，还被认为具有促进人体肠道健康的作用。[1][5]

l-阿拉伯糖最初是从阿拉伯胶中提取的，而如今，它主要通过玉米芯、秸秆等农作物副产物来生产。这种天然糖分的甜度约为蔗糖的50%-60%，并且对热和酸的稳定性高，甚至可以应用于焙烤食品中。[1][2]

虽然甜味没有高倍甜味剂那么高，但l-阿拉伯糖可以在人体肠道内与蔗糖酶结合，从而抑制蔗糖的消化和吸收，间接地帮助使用者控制血糖，也可以抑制身体脂肪的产生。[1][6]

在研究中，研究人员通过对比人体在摄入含蔗糖的饮料，和添加了l-阿拉伯糖的蔗糖饮料后体内血糖的变化，发现摄入添加了l-阿拉伯糖的蔗糖饮料后，体内的血糖变化明显低于仅添加了蔗糖的饮料所引起的血糖变化。此外，与蔗糖饮料相比，添加了l-阿拉伯糖的蔗糖饮料在血糖峰值时的数值比蔗糖饮料引起的血糖峰值低1.6mmol/l（-22%）。[4]

这些对比能够明显地表明l-阿拉伯糖在体内对于血糖的控制能力。

三、嘉吉l-阿拉伯糖减糖方案的特点

(一)65%蔗糖甜度

多年的减糖产品的研发，已经让嘉吉积累了丰富经验和技术优势。这一次减糖方案的推出，突破了原本l-阿拉伯糖只有蔗糖一半左右甜度的限制，在原本l-阿拉伯糖原料的基础上进一步升级，使其达到蔗糖约65%的甜度。

这意味着嘉吉的l-阿拉伯糖九游会的解决方案在进行复配的时候，将会使用更少的蔗糖，甚至不使用蔗糖来提高产品的甜度。这样的配方同时也减少了产品的蔗糖含量，满足了消费者和食品饮料品牌的减糖需求。

(二)低gi检测认证

2024年3月15日，嘉吉l-阿拉伯糖九游会的解决方案的核心原料“l-阿拉伯糖糖浆ls6701”顺利通过了中国食品发酵工业研究院的低gi食品认证，属于低gi（血糖生成指数）食品和低gl（血糖负荷）食物。

这一认证结果反映了，这款l-阿拉伯糖糖浆不仅可以有效控制饮食后人体血糖升高的程度，更能控制饮食摄入后对血糖的影响。合理控制gi（血糖生成指数）和gl（血糖负荷），才能更好地指导消费者对血糖的管理。

四、嘉吉减糖技术优势

在嘉吉的整个减糖方案中，他的全局市场洞察trendtracker、减糖原料感官分析模拟系统candytool，和嘉吉独有的口感预测系统tribology等创新技术，共同为嘉吉的各类减糖和无糖方案打下了坚实的基础。

这些方案、技术和系统极大地助力嘉吉公司迅速适应市场变化和满足客户需求。它们不仅使研究人员能够快速找到合适的代糖配方，还能根据客户的具体需求进行即时调整，确保服务的灵活性和高效性。

(一)trendtracker嘉吉市场洞察

作为一家拥有100多年历史的国际性企业，嘉吉有着自己的一套全球趋势洞察方案。每年，嘉吉都会以全球视角，结合食品饮料行业的变化趋势，对全球的口味和偏好进行分析和预测，其中“减糖”正是这几年的热门趋势。

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(二)candytool减糖原料感官分析模拟系统

candytool作为嘉吉构建的专门用于测试代糖原料的系统，目前在嘉吉的努力下已经成功构建了近30种代糖原料在不同ph、浓度下搭配的模型，可以快速预测方案中不同搭配和应用下的表现，方便研究人员即时调整配方。

(三)tribology口感预测系统

tribology口感预测系统是嘉吉用自己独有技术开发的，专门用于模拟人舌感官的系统。

由于不少高倍甜味剂的甜度太高，相比较人类舌头可能出现的感知钝化、麻痹等问题，这套系统能够代替人舌快速测试口感，进一步协助减糖配法的开发。

五、关于嘉吉

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