什么是「9菇鲜」？纯菌菇提取，非酿造调味更“鲜”一步-九游会

调味品，特别是酱油在中国人的日常饮食构成中几乎不可或缺。过往，由于消费者的饮食习惯和萃取技术的局限，市面上的酱油调味品，大部分由小麦、大豆发酵酿造而成。而本身味道十分鲜美的菌菇，却受限于传统的萃取技术，没有机会走上消费者的餐桌。

近日，百兴食品旗下的百山祖品牌推出了一款新型菌菇调味品——「9菇鲜」。与消费者们熟悉的、传统的用小麦和大豆发酵酿造的酱油不同，「9菇鲜」完全提取自9种纯菌菇原料，保留了菌菇本身的鲜美味道和营养。

这一产品给调味品市场带来了突破创新，百兴食品也是调味品市场上少见的把9种有机菌菇制成调味品的企业。

本文将通过产品突破性创新、产品特色、百兴食品技术实力，来阐述「9菇鲜」的独到之处，并带您了解百兴食品这家打通食用菌全产业链的企业。

目录

一、突破性：纯菌菇提取

二、「9菇鲜」三大产品特色

三、使用场景

四、关于百兴食品

五、荣誉资质

六、联系百兴食品

一、突破性：纯菌菇提取

百兴食品旗下的百山祖品牌，最新推出了一款真正意义上的、非酿造的新型菌菇调味品——「9菇鲜」。

在风味上，菌菇本身含有多种氨基酸，相比大豆有更多层次的鲜味。「9菇鲜」采取九种菌菇酿造，丰富的氨基酸造就出了更独特的营养风味，适合白灼、拌食、宝宝辅食等使用场景。

二、「9菇鲜」三大产品特色

百兴食品拥有从种植、研发、加工、品牌建设到第三产业的完整食用菌产业链，很早就开始对调味品、方便食品、休闲食品等菌菇类产品进行深度加工和延伸。「9菇鲜」便是百兴食品技术研发和食用菌产业链建设下的创新产品。

(一)领"鲜"一步

百兴食品深耕食用菌菇产业已有28年，通过自主研发、校企联合和外援合作等方式，积累了多项食用菌生产加工技术。

「9菇鲜」这款调味汁运用了百兴食品与江南大学合作取得的最新菌菇生产技术成果。其采用了特定技术萃鲜，通过精确控制，能够直接提取出九种不同蘑菇的本味原鲜，很大程度地保留菌菇中的营养成分和鲜美味道。同时，「9菇鲜」采用了特定技术，对萃取液进行精细过滤，能够去除萃取液中的杂质和微小颗粒，使得菌菇的鲜美更加纯粹、更加清澈，口感更加细腻、顺滑。

不仅如此，在萃取液的处理过程中，「9菇鲜」还采用了特殊密罐技术，让萃取液在密封的罐体中长时间发酵，释放出更多的鲜味物质，通过控制温度和时间，使鲜味物质得到充分的释放和融合，让调味汁更加鲜美浓郁。

(二)来自森林的有机原料

「9菇鲜」以9种菌菇为原料，包括有机庆元香菇、有机美味牛肝菌、有机黑牛肝菌、有机黄牛肝菌、有机松茸、有机鸡枞菌、有机灰树花、有机茶树菇、黑虎掌菌（野生），「9菇鲜」含有16种人体所需的氨基酸和6种微量元素。

同时，「9菇鲜」中还加入了富含多种海洋微量元素（如镁离子）的天然海盐。海盐的咸味与菌类的鲜美相互融合，使得「9菇鲜」咸中带鲜，味道更加有层次感。

(三)0添加，过敏人群友好

百兴食品专注无敏研发，专研不含致敏原的科学配料。「9菇鲜」不含五大过敏原（麸质、小麦、大豆、胡桃、虾），因此对过敏体质的成人和小孩都十分友好。同时，「9菇鲜」不添加防腐剂、色素、食品用合成香精，在生产过程中遵循十大认证标准和风险控制体系，提高「9菇鲜」调味汁产品的健康性和安全性。

三、使用场景

「9菇鲜」采用天然有机的菌菇原料，不含人工添加剂，凭借其鲜香口感和丰富的营养价值，有十分广泛的使用场景。

(一)宝宝辅食

宝宝辅食的安全、营养和口感都相当重要。「9菇鲜」调味汁不添加防腐剂、色素、香精等，健康安全，十分适合婴幼儿。同时，「9菇鲜」含有多种氨基酸和微量元素，带有独特的鲜美口感，能为宝宝辅食增添鲜味。

(二)白灼提鲜

白灼是粤菜中一种独特的烹饪技法，通过煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，保持食材的原汁原味。「9菇鲜」非常适合用于白灼，不仅能够带来咸鲜味，为食材增添丰富的口感和味道，还能够展现食材的本来风味。

(三)清汤增味

「9菇鲜」也适合各种传统酱油调味的使用场景，可以为蒸鸡蛋、清汤面、清汤馄饨等日常饮食增味，注入层次丰富的口感。无论是早餐的简单面食，还是晚餐的精致小食，只需轻轻一滴，即可让味蕾享受到自然鲜美的味道。

四、关于百兴食品

(一)九游会的简介

百山祖「9菇鲜」来自百兴食品。浙江百兴食品有限公司，于1996年由吴其耀先生在浙江庆元-“世界香菇发源地”创立， 专注于食用菌领域，定位“专心做菇”。百兴食品以“做一个受大众喜爱的菌类食品企业”为使命，是业内少有的拥有食用菌完整产业链的企业之一，也是重要的出口商和供应商之一，年销售额突破4亿元。

同时，百兴食品致力于自有品牌建设，旗下拥有「百山祖」「百兴」「美食妙厨」「蕴本」「蘑锅」「大地素养 grace of earth」「生机山野 vigorous mountains」等品牌。

围绕菌菇，百兴食品开发出了含干鲜食品、佐餐酱、调味品、预制菜、方便食品、真菌酵素在内的多种产品形态。“专心做菇"28年，百兴食品一直坚持无添加的原则，旗下的大多数产品，都符合其内部提出的不添加化学香精色素、不添加防腐剂、不添加味精的“三无”原则。

同时，百兴食品坚持“长期主义”，综合全产业链能力，将围绕食用菌精深化发展视为重要方向，其产品已销往澳大利亚、美国、日本等32个海外国家。

(二)产研实力

1、技术研发

百兴食品的研发模式，分为自主研发、校企联合和外援合作3种。

自2004年开始尝试深加工后，百兴食品就着手组建研发团队，以此拓展以菌菇为核心原料的产品矩阵。旗下佐餐酱、预制菜、调味品、真菌酵素等产品，大部分由百兴食品自有团队独立研发而成。2020年，百兴食品研发的产品数达到近100个。

百兴食品自有研发中心，占地约1500平方米，科研设备总资产达900多万元，拥有多位在食用菌栽培、深加工产品开发方面具有高学术水平的核心技术研发人才。研发中心先后开发出41项获得浙江省科技成果鉴定的食用菌深加工新产品、生产技术工艺，且拥有专利48项，其中发明专利7项、实用新型专利43项。

校企、外援合作方面，百兴食品与江南大学、台湾南台科技大学、丽水学院建立了良好的技术合作关系，还聘请了台湾、日本专家，米其林大厨，资深食品专家进行每周/月一次的常态化合作。

2、生产加工

百兴食品遵循“安心吃”的生产加工标准，通过高质量产品赢得市场、客户认可。天然无添加、差异化、最大化资源利用、生产全流程严格监管，是百兴食品的自我要求。百兴食品还与各地供应商建立了良好的合作关系，在云南、漳州、山东、东北三省都设有菌菇基地。

食用菌食品加工和管理方面，百兴食品已通过食品安全管理体系iso22000、haccp管理体系、全球食品安全倡议组织（gfsi）认可brcgs等十大认证体系的认证，部分产品通过了美国nop、欧盟eec、中国wit的有机认证。

五、荣誉资质

成立28年，百兴食品专注于食用菌领域，凭借着创新技术和对食品安全的严格把控，赢得众多荣誉和认可。

●2006年，百兴食品被评为“浙江省骨干农业龙头企业”；
●2015年，获国家农业部“全国主食加工业示范企业”；
●2018年，百兴研发中心被评定为“国家食用菌加工技术研发专业中心”；
●2019年，被省商务厅等7个部门评定为浙江省第一批“省级供应链创新与应用试点企业”；
●2020年，入选“农业产业化国家重点龙头企业”、“高新技术企业”；
●2021年，获得“浙江省信用管理示范企业”、“浙江省新零售示范企业”、“省级农业产业化联合体”等荣誉。

六、联系百兴食品

浙江百兴食品有限公司
总部地址：浙江省丽水市庆元县五都工业园区曙光路11号
电话： 86 400-889-667
九游会官网：www.bxfood.com

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韦韦
品牌推广部 经理
电话： 86 189 5705 6089
邮箱：weiajuan@bxfood.com

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七、联系作者

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