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2024-07-15
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蔓越莓花朵与鹤头
图片来源：muskoka lakes
蔓越莓最早的英文名cranberry是怎么得来的？答案就在上方的图片里。
由于蔓越莓花的形状与沙丘鹤头相像，而且沙丘鹤就在蔓越莓种植地（沼泽地）的湿地附近出没，因而得到了“鹤cran 浆果berry”的名字组合——cranberry。大自然不仅创造了蔓越莓，连名字都给预备好了，而“蔓越莓”的中文名字则是由优鲜沛首次带到中文世界的。
因其丰富的营养价值和健康益处，蔓越莓也被称为“超级水果”，凭借其酸甜可口的风味，不断丰富的产品形式，在国内消费者心中的地位不断提升，需求也逐年上涨。[1]
始于1930年的优鲜沛，目前已成长为全球最大的蔓越莓品牌之一，洞察消费者趋势，新产品研发和蔓越莓应用也呈现出井喷式发展，可提供全方位的蔓越莓九游会的解决方案，覆盖零食、烘焙和饮品等应用领域。蔓越莓原果茶、蔓越莓咖啡饮又或是酒类特调……更广阔的创新应用图景缓缓展开。
本文将从优鲜沛的简介、蔓越莓的健康益处、独特的水收方式、多元产品与创新九游会的解决方案、品牌优势等多个方面，为您介绍拥有94年品牌历史、全球蔓越莓产量第一的品牌——优鲜沛。
目录
一、什么是优鲜沛？
二、关于“超级水果”蔓越莓
三、优鲜沛蔓越莓产品
四、丰富的蔓越莓九游会的解决方案
五、创新应用成功案例
六、品牌优势
七、荣誉奖项
八、联系优鲜沛
九、参考来源
一、什么是优鲜沛？
优鲜沛logo
1930年，marcus urann、john makepeace和elizabeth lee三位果农成立了优鲜沛果农合作社，至此开启了优鲜沛蔓越莓的全球化新篇章。
这之后，优鲜沛不断增加生产设备、扩大种植面积并招揽果农。如今，优鲜沛的蔓越莓产量占全球蔓越莓产量的60%以上。优鲜沛位于北美和南美的700多户种植家庭，果园世代相传，最长传承已超过7代，确保了其蔓越莓产品的稳定供应。
截至2024年，优鲜沛已有94年品牌历史，产品销往全球多个国家与地区。作为全球最大的蔓越莓品牌之一，优鲜沛专注于蔓越莓的种植、生产和销售，研发了上千款蔓越莓产品，并不断探索蔓越莓的创新应用，提供覆盖零食、烘焙和饮品等领域的多元九游会的解决方案。
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二、关于“超级水果”蔓越莓
(一)小身材，大能量
蔓越莓
蔓越莓，被誉为北美大陆的“红宝石”，是自然界一种天然的“超级水果”，[2] 凭借其酸甜可口的风味与多方位的健康价值，在国际市场上备受关注。
各类莓果的花青素与多酚含量
蔓越莓虽然个头小巧，但是却蕴含着丰富的抗氧化多酚，相同质量下，其莓果多酚含量约为草莓或蓝莓的两倍。此外，蔓越莓中丰富的a型原花青素（pac），有助于减少人体内细菌的粘附，平衡口腔菌群，也可以降低胃溃疡和尿路感染的风险。[3] [4]
不仅如此，蔓越莓还含有多种人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维和其它营养素。[5] 研究表明，蔓越莓中的碳水化合物可以为肠道菌群提供益生元，有助于维护人体肠道菌群的平衡。[6]
(二)蔓越莓的水收——红宝石海洋
蔓越莓的水收
秋季，蔓越莓在光合作用下呈现深红色，此时果农们便开始进行大规模采收。
蔓越莓水收的壮观景象
蔓越莓成熟后，果农们会驾驶机器进入田间，将蔓越莓从藤蔓上轻轻拍落。随后，通过向蔓越莓种植洼地注水，蔓越莓便能因为自身浮力浮到表面（成熟的蔓越莓内部有四个气腔，因此会漂浮于水面）。接下来，果农们便会用围栏将果子集中起来，聚拢收集，大大提高了效率。
在采收季节，北美便会浮现出一道壮丽的风景线，无垠的红色海洋吸引了众多游客打卡参观。
三、优鲜沛蔓越莓产品
蔓越莓的酸甜口味和多样搭配性可以提升美食的风味和层次。优鲜沛供应各种蔓越莓原料，包括果干、果汁、果泥（原浆）、果酱及浓缩汁等。
优鲜沛致力于蔓越莓的研究，基于对市场的理解，开发了各种创新性的蔓越莓原料产品，并推广到世界各地，让蔓越莓以多种形式融入到人们的日常饮食中。
(一)蔓越莓果汁
蔓越莓相比其它水果糖分更低，每100克蔓越莓中仅含有4克糖（苹果每100克也含有10克糖），[7] 因此，优鲜沛经典原味蔓越莓汁口感酸甜适中。
该款蔓越莓汁产品果味醇香，富含维生素c，配料表干净，无防腐、香精、甜味剂等添加剂，保留了蔓越莓的天然风味和营养价值。国际医学期刊《胃肠病学和肝病学》的一项研究表明，每天2次，饮用240毫升含有44毫克原花青素的蔓越莓汁，可能有助于降低幽门螺旋杆菌感染率。[8]
它可以直接饮用，也可以搭配制作酒饮、咖啡和茶饮。人们熟悉的经典鸡尾酒大都会，必不可少的配方之一就是蔓越莓果汁。
(二)蔓越莓果干
优鲜沛蔓越莓果干甄选大颗果粒，可作为烘焙伴侣、早餐搭档，或聚会小食享用，考虑到消费者的控糖需求，除了原味蔓越莓果干，优鲜沛也推出了减糖版本。
(三)其它产品
优鲜沛提供了丰富的蔓越莓原料产品，同时也出售零售包装产品，包括蔓越莓果汁、果酱、果干等。
四、丰富的蔓越莓解决方案
(一)饮品九游会的解决方案
1、清爽酸甜的蔓越莓果咖 — 我莓式冰咖
顺应现代人日益增长的咖啡需求，优鲜沛解锁了蔓越莓与热美式、冰咖的各式搭配，并提供了相关配方和制作流程。
我莓式冰咖，以清新酸甜的蔓越莓果汁巧妙地中和了咖啡的微苦，却不减咖啡豆的醇厚香气。果香与咖啡香融合，加入果糖调味，口感新鲜、层次丰富，带来了奇妙的碰撞。
优鲜沛为什么要推出蔓越莓果咖？创新动机有以下两个方面：
1）面对终端消费者：小众水果蔓越莓逐渐走进大众视角，认知率不断上升。但如今消费者更加理性，既想尝试更多小众宝藏口味，也会考虑产品价格，在饮品日常消费中追求高性价比。
2）面对优鲜沛的b端客户：在充分调研市场趋势和消费趋势后，优鲜沛致力于打造符合市场需求的高性价比新型蔓越莓饮品应用九游会的解决方案。蔓越莓果咖的终端客户，例如咖啡连锁和休闲餐饮品牌，可以通过添加蔓越莓这种小众、营养价值高的高品质原料，来提升门店菜单单品的销售溢价，既能得到饮品创新九游会的解决方案，也能有效控制成本。
2、当蔓越莓遇上茶饮&酒饮
除了制成蔓越莓果咖，优鲜沛蔓越莓果汁做成各种水果冰饮也是一种创新选择。经典原味蔓越莓汁结合香水柠檬、葡萄、桃子等新鲜水果，可制成清透的冰果乐、爽口的冰沙、淡雅的果茶、健康的奶昔、口感独特的新中式奶茶等多样化饮品。
优鲜沛蔓越莓酒饮应用九游会的解决方案，有加入伏特加、金酒等的西式调酒方案，还有中式调酒方案——果汁、茶与酒的结合，又或是作为热红酒伴侣，增添酸甜风味。
(二)其它应用方案
优鲜沛蔓越莓多元应用方案（部分）
除了饮品九游会的解决方案，优鲜沛的蔓越莓汁、蔓越莓果干等产品还可以应用于中式餐点，包括糕点、牛轧糖、雪花酥等食品，也可以在健康轻食中作为日式酱汁、色拉伴侣、水果餐搭配等，丰富整体口味和营养。
在烘焙甜品中，优鲜沛蔓越莓也可以作为锦上添花的存在，运用于面包、蛋糕、能量棒、饼干等产品中，为美食增添新的可能性。
五、创新应用成功案例
(一)蔓越莓果干：零食领域
优鲜沛x三只松鼠“每日坚果”联名礼盒
2024年5月，优鲜沛与国民零食品牌三只松鼠独家联名推出“每日坚果”，为其经典产品增添了酸甜层叠的风味和营养加持，同时也提升了该系列产品的品质。
这款强强联手的“每日坚果”不仅在包装设计上巧妙融合了两个品牌的logo和特点，分仓结构设计的包装也让干湿精致分离，锁住了蔓越莓的酸甜与坚果的酥香。目前，该款产品已进驻、京东、等主流线上平台，并覆盖三只松鼠广泛的线下零售网络。
此外，优鲜沛也为很多连锁烘焙品牌提供蔓越莓果干，可以应用于贝果等烘焙产品。在饮品方面，优鲜沛为餐厅提供直饮果汁，也为酒吧供应蔓越莓汁，应用于大都会鸡尾酒等特调产品。
(二)蔓越莓果汁：咖啡酒饮领域
蔓越莓特调咖啡
图片来源：cti
当蔓越莓的触角延展至饮品界，与咖啡碰撞出了足够新奇的特调。2024年1月，优鲜沛与来自中国台湾的咖啡大师林东源老师，合作推出了6款“环球之旅”蔓越莓特调咖啡。
咖啡大师林东源
图片来源：cti
在这次活动中，优鲜沛从西班牙、希腊、意大利、美国、英国、瑞士六个国家选取代表性元素与蔓越莓汁结合，并由gabee.创始人林东源进行咖啡特调的现场创作，包括象征庆祝的西班牙「桑格利亚咖啡」、融合地中海风情的希腊「酸奶莓果咖啡」、还原南意浓郁咖啡口感的意大利「西西里蔓越莓咖啡」等等。
优鲜沛在酒饮领域也不断开拓创新：
1）酒吧菜单中最经典的鸡尾酒之一大都会，蔓越莓果汁是其中必不可少的原料。
2）2024年3月，在备受瞩目的上海hotelex调酒大师赛中，当场比赛的冠军选手选用蔓越莓果汁特调出了一款精品鸡尾酒。
六、品牌优势
(一)稳定供应
优鲜沛的蔓越莓自有农场几乎遍布全球蔓越莓产区，在加拿大、美国与智利等国家皆有专属种植区，由700多户果农世代经营，这确保了其蔓越莓的稳定产量。每年，全球超过60%的蔓越莓产量来自优鲜沛。
优鲜沛坚持可持续发展，关注从水果种植、采收、生产加工、运输到环境保护的各个细节。优鲜沛将食品工厂设在水果种植地附近，并为客户就近设立饮料生产基地，旨在从战略层面打造可持续的供应链。
(二)持续创新
从第一个产品蔓越莓果冻果酱开始，优鲜沛就没有停下过创新步伐。在20世纪60年代，优鲜沛推出第一款复合果汁蔓越莓苹果果汁，为饮料消费市场带来了革新。
在蔓越莓干作为烘焙原料引入市场时，优鲜沛推出定位为零食的craisins蔓越莓果干，成功推动了蔓越莓果干品类的转变。着力消费者洞察，优鲜沛不断推出符合市场需求的蔓越莓产品，截止目前已研发超过1000款丰富的蔓越莓产品。
作为专门从事蔓越莓的种植、生产和销售的原料供应商，优鲜沛也不断丰富着蔓越莓的应用九游会的解决方案，例如在饮料领域，推出了蔓越莓原果茶、融入蔓越莓的咖啡以及酒类饮品等创新方案。
七、荣誉奖项
2023年，优鲜沛获得fhc金苹果奖“最具年度创新产品大奖”。
八、联系优鲜沛
优鲜沛蔓越莓食品（上海）有限公司
公司地址：中国（上海）自由贸易试验区陆家嘴环路1000号14楼042室及141室
公司总机： 86 021-60797019
九游会官网：https://os-sitecore-apac-cd.chinacloudsites.cn/
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angela tang
商务总监 | 亚洲原料及中国零售业务
电话： 86 138-1669-5261（微信号同电话）
邮箱：atang@oceanspray.com
九、参考来源
[1] mordor intelligence (2023), 《蔓越莓市场规模和份额分析 - 增长趋势和预测（2024 - 2029）》
[2] graduate journal of food studies (2017), the cranberry as food, health food & superfood: challenging or maintaining hegemonic nutrition?
[3] 营养学杂志 (2004), 《普通食物中的原花青素含量和预估的日常摄取量》
[4] gastroenterol&hepatol (2020), suppression of helicobacter pylori infectionby daily cranberry intake:a double-blind,randomized,placebo-controlled trial
[5] molecules (2022), cranberry: chemical composition, antioxidant activity and impact on human health: overview
[6] molecules (2020), oligosaccharides and complex carbohydrates: a new paradigm for cranberry bioactivity
[7] usda fooddata central (2024)
[8] gastroenterol&hepatol (2020), suppression of helicobacter pylori infection by daily cranberry intake: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial
未标注图片来源：优鲜沛
本文作者：aimee, foodtalks
十、联系作者
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