人间烟火气,最抚凡人心。
改革开放初期,柳州谷埠街夜市兴起,有食客将米粉拌入螺蛳汤“尝鲜”,这样“无心插柳”的尝试,成就了螺蛳粉的诞生。后来,酸笋、木耳、腐竹、花生米、豆角等配料也被加入到这碗小小的米粉中,最终形成了“鲜酸香辣烫爽”的特色口味。
城市一隅的美味,如何传播得更远?2014年,预包装螺蛳粉诞生。好欢螺紧随其后,在非遗传承人张晓献的带领下,还原出了正宗的柳州味道。把握住互联网的内容营销机遇,好欢螺成功走出了柳州,现已远销全球40余国家,连续6年全球销量第一。[1] [2]
本文将带您走进好欢螺,探索它的发展故事、产品矩阵,以及稳占“c”位的商业奥秘。
目录
一、关于好欢螺
二、一碗粉成就上亿市场
三、营销组合拳
四、产品矩阵
五、荣誉及上榜榜单
六、参考来源
一、关于好欢螺
(一)九游会的简介
好欢螺,隶属柳州市得华食品有限公司,创立于2014年,专注螺蛳粉产品研发与生产。创始人张晓献女士家族世代传承,同时也是螺蛳粉非遗技艺传承人,在柳州当地经营多家螺蛳粉连锁实体店。
作为首批从线下实体店成功转型销售预包装螺蛳粉的品牌之一,好欢螺自创立以来,秉承 “凭良心专注做好每一碗粉”的经营理念,在产品上不断改良创新,并建立行业全产业链,从源头确保品控品质。其包装车间拥有10万级空气净化装置,巴氏灭菌线长达38米,仅次于手术室级别的无菌标准,超过食品安全级别要求。
好欢螺已经连续6年位居全球螺蛳粉销量榜首,线上线下多渠道强势布局,产品远销欧美、澳洲、新西兰、中东等40余国。[1] [2]
(二)发展历程
创始人张晓献和好欢螺螺蛳粉
1992年,品牌创始人张晓献女士13岁就到姑姑开的螺蛳粉店做学徒,系统学习柳州螺蛳粉的制作技艺。
2000年,张晓献的第一家自有螺蛳粉店一一鼎钻螺蛳粉开始经营,门店在柳州市陆续增开到5家。
2014年,张晓献创立好欢螺品牌,自主研发生产预包装柳州螺蛳粉。
2015年,好欢螺螺蛳粉在柳州市首届袋装螺蛳粉大赛中,获得最高荣誉金奖的经典口味奖。
2021年,张晓献获得自治区级非物质文化遗产“柳州螺蛳粉制作技艺”传承人认证。
2018到2023年,好欢螺连续6年全球螺蛳粉销售额第一。[1]
2023年,好欢螺加辣加臭、经典原味、番茄牛腩、干拌螺蛳粉均荣获食品界的奥斯卡大奖“国际美味奖superiortasteaward”二星。
2024年,好欢螺荣获福布斯大消费年度影响力产品。
二、一碗粉成就上亿市场
(一)非遗技艺,美味上乘
螺蛳粉
一直以来,好欢螺作为柳州颇具代表性的螺蛳粉品牌,始终坚持传承地道柳州螺蛳粉的经典口味。
好欢螺的创始人张晓献女士作为“柳州螺粉制作技艺”非遗传承人,以其祖传秘制配方制作汤底,将广西石螺配以26味天然香料,黑皮土猪猪骨8小时慢熬,高度还原柳州螺粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特口感。
其米粉则是精选优质大米研磨制作,口感q弹爽滑、细腻劲道;同时搭配白背黑木耳、酸豆角、黄花菜、萝卜干、花生、腐竹等丰富配料,完美还原柳州当地螺蛳粉的秘制汤底和味道。
(二)时势造英雄
螺蛳粉
2012年,《舌尖上的中国》短短10秒的镜头,展现了柳州特色酸笋的制作,以及著名的当地美食螺蛳粉,这一个镜头勾起了人们的馋虫。
2014年,为了让螺蛳粉走出柳州,进入更多更大的城市,柳州第一家预包装螺蛳粉在这年注册成立。[3] 作为柳州人的张晓献也在同年10月,加入到袋装螺蛳粉的生产行列,好欢螺作坊应运而生,其后不断扩张。
在新冠疫情发生之后,网络电商催生了各类方便食品、预制食品的兴起,袋装柳州螺蛳粉正好能让人“吃个新鲜”。好欢螺把握住了互联网的内容营销机遇,精准狙击目标人群的取向,利用移动互联网渠道建立了粉丝圈层。
(三)大单品出海
好欢螺螺蛳粉
多年以来,好欢螺广受消费者青睐,并长期保持高复购率。
2020年,好欢螺加大线下渠道的布局,针对海外消费者不同口味做出的一系列升级改变,也让好欢螺在海外电商平台迅速脱颖而出,结合youtube、b站海外社交平台上众多知名博主的“种草”,销量获得爆发式增长,产品已远销欧美、澳洲、新西兰、中东等40余国家。[2]
随着2022年《扩大柳州螺蛳粉出口工作方案》的发布,[4] 柳州螺蛳粉的出海步伐再次加速。借助这股东风,好欢螺在夯实现有海外市场的基础上,进一步拓展并耕耘东南亚等新兴市场,抢占新的出海阵地,推进螺蛳粉全产业链的标准化、品牌化、国际化。
三、营销组合拳
年轻消费者追求口味创新的同时,也渐注重产品的“有趣、有情感链接、有价值体验”,因此,好欢螺跟进潮流趋势,联合各类品牌跨界出圈,促使用户向外扩散,形成品牌裂变效应。
(一)餐饮品牌强强联手
在内容为王的营销时代,两个餐饮品牌的流量汇聚,有助实现1 1>2的营销效果。
好欢螺x小杨生煎联名海报
2024年3月,好欢螺与小杨生煎推出联名老鸭螺蛳粉。该新品使用好欢螺螺蛳猪骨汤底,搭配酸笋、酸豆角、木耳、腐竹等灵魂配料,以及老鸭粉丝汤经典红薯粉,目前已在美团外卖、、小杨生煎小程序自营外卖上线,下单可得联名贴纸。
好欢螺×袁记云饺联名活动
2023年11月,好欢螺和两大国潮美食品牌联名活动,以“喜结良‘袁’,欢螺开炫”为活动主题,推出了两款联名产品:螺蛳粉汤全家福饺子、螺蛳粉汤全家福云吞,并且设计了配套的限量版贴纸,顾客消费后即可领取。
2023年9月,好欢螺与联名,推出了螺蛳粉味虾尾,浓郁的猪骨螺蛳汤底搭配去头虾尾,加入酸笋、腐竹、酸豆角萝卜干等经典配料,带来多重泼辣刺激的味觉体验。
(二)跨界合作大胆探索
跨界合作不仅为好欢螺螺蛳粉赋予了更多元化的品牌文化,也拓展了螺蛳粉的应用场景,在纵向加深粉丝群体的同时,横向触及了多圈层人群,形成了立体化营销传播。
好欢螺×一梦江湖
图片来源:网易游戏
好欢螺分别与网易游戏ip一梦江湖和阴阳师、绿箭、元气森林、奈雪的茶、乐事等高知名度品牌展开跨界联动,推出联名礼盒或产品,也与各大主播、kol达成深度合作。
此外,好欢螺还与笑果十足的情景短剧、奇葩辩论赛等当下深受年轻人欢迎的品牌开展过跨界联动,覆盖了多圈层人群与各大社交平台。
好欢螺×航天万源
好欢螺另一令人印象深刻的营销是在2023年5月与航天万源的跨界合作,这使好欢螺成为“首个与航天万源合作的螺蛳粉品牌”。#好欢螺火箭发射成功#的话题在微博一度飙升至热搜第六,累计阅读量2.6亿,讨论量35.7w,互动量78.2w。[5]
好欢螺×航天万源电梯海报
除了在线上引起热度之外,好欢螺号发射成功的内容还刷屏了线下分众电梯媒体。火箭出框的异形创意海报形式在一众广告中显得十分鲜明,吸引了路人的好奇,广泛触及了线下主流市场和风向标人群。
(三)娱乐综艺再度曝光
好欢螺除了在跨界营销中不断突破与尝试,在娱乐综艺营销中也展露了身影。
2023年6月,好欢螺成为江苏卫视《温暖的客栈》指定产品九游会的合作伙伴,在节目中为嘉宾带来温暖的开嗦一刻。
2023年5月,好欢螺作为情歌天后梁静茹的上海站演唱会指定产品,再度获得曝光。
好欢螺作为梁静茹演唱会上海站指定产品
四、产品矩阵
传承经典之外,好欢螺也在不断探索螺蛳粉口味和吃法上的多样可能,致力于让众多螺蛳粉爱好者一饱口福。
(一)经典螺蛳粉
好欢螺螺蛳粉400g装
好欢螺经典原味螺蛳粉内配调制干米粉包、螺蛳汤料包、木耳黄花菜酸豆角萝卜干包、酸笋包、辣油包、腐竹花生包和酸醋包,全网热销三亿袋,以“鲜、香、酸、辣、爽、烫”获得了良好口碑。
针对“大胃王”客户的要求,好欢螺又在300g原味螺蛳粉的基础上加量100g,推出经典原味螺蛳粉400g装;为了给用户带来更劲爆的火辣味觉冲击,也推出了腐竹、酸笋、辣味加倍的加辣加臭螺蛳粉。
(二)干拌螺蛳粉
干拌螺蛳粉
好欢螺干拌螺蛳粉添加肉末螺蛳酱和猪油,选用鲜浓醇厚的精制卤水,添加10种多样配料,并采用少臭酸笋,方便消费者在办公室、朋友聚会等场景享用。
(三)多口味螺蛳粉
花甲味螺蛳粉产品宣传图
好欢螺引领行业创新口味新模式,大胆尝试与当下的流行美食元素相结合,推出深受年轻人喜爱的螺蛳粉口味,包括小龙虾味螺蛳粉、番茄牛腩螺蛳粉、花甲味螺蛳粉、麻辣螺蛳粉、麻辣素毛肚螺蛳粉。
(四)休闲零食
虎皮鸭掌
好欢螺推出了外韧里糯的卤香味虎皮鸭掌,以及皮酥肉厚香辣味虎皮凤爪,先炸后卤,一抿脱骨,可以开袋即食,也可以作为螺蛳粉伴侣或是烧烤搭档。
(五)鸭脚煲
鸭脚煲
2023新年,好欢螺推出了具有12 种食材的鸭脚煲,内含虎皮鸭掌、虎皮猪蹄、虎皮凤爪、鲜虾福袋、爆浆牛丸、荔浦芋头条、酸笋石螺、豆腐泡、红油片笋,以及海鸭蛋虾丸,采用8小时猪骨汤满熬的汤包,量大满足。
五、荣誉及上榜榜单
(一)所获荣誉
2024年3月,柳州市得华食品有限公司获得“国家农业产业化重点龙头企业”荣誉,由中华人民共和国农业农村部颁布。[6]
2022年1月,柳州市得华食品有限公司获得“重点龙头企业”荣誉,由广西壮族自治区农业农村厅颁布。[6]
(二)部分上榜名单
福布斯2024大消费年度影响力产品
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发布年份 |
榜单名称 |
榜单类型 |
来源 |
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2024 |
福布斯中国大消费年度评选2024大消费年度影响力产品 |
品牌产品榜 |
福布斯中国集团 |
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2024 |
2023零售渠道创新品牌(粉面类)畅销榜 |
品牌产品榜 |
纳食科技、《中国食品工业》传媒、wbht会展联盟 |
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2023 |
2023柳州民营企业制造业50强 |
企业榜 |
柳州发布 |
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2023 |
2023柳州民营企业100强 |
企业榜 |
柳州发布 |
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2023 |
2023国潮品牌新生力量百强榜 |
品牌产品榜 |
观潮新消费 |
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2023 |
2023国潮美食新势力百强榜 |
品牌产品榜 |
2023国潮美食新消费大会 |
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2023 |
2022新消费品牌top50 |
品牌产品榜 |
德本咨询、enet研究院、互联网周刊 |
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2022 |
2022年中国新国货品牌百强榜 |
品牌产品榜 |
艾媒金榜 |
好欢螺部分上榜榜单 [6]
数据来源:企查查
六、参考来源
[1] 东方网(2024), 《螺蛳粉登上福布斯!好欢螺荣获大消费年度影响力产品》
[2] 东方网(2023), 《好欢螺亮相fbif食品创新展 连续5年全球销售额第一领跑螺蛳粉行业》
[3] 国家知识产权局(2020), 《柳州螺蛳粉为何能成为“网红”?》
[4] 柳州市人民政府(2022), 《柳州市人民政府办公室关于印发扩大柳州螺蛳粉出口工作若干措施的通知》
[5] 微博(2024), #好欢螺火箭发射成功#话题数据
[6] 企查查 (2024), 柳州市得华食品有限公司
本文未标注图片来源:好欢螺
本文作者:aimee, foodtalks
七、联系作者
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