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2023-11-21
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本文为foodtalks食品麦小多原创。
年销45亿的网红究竟如何炼成？
/老乡鸡 - 短视频/
上一期：十月稻田
短视频看不够，来看看脚本文案吧~
/老乡鸡 - 脚本/
从土鸡养殖大户到中式快餐榜首，
老乡鸡如何让“鸡”门永存？
最近几年，老乡鸡可谓是频频出圈！
碰瓷式官宣代言人；
趁着国庆搞周年庆，
请全国人民吃“霸王餐”；
和法老的恩怨情仇，
也能演成热搜榜上的“连续剧”！
这个“网红”老乡鸡，是如何炼成的？
的创始人束从轩，
最初靠着养殖土鸡起家。
然而到了90年代，
养鸡逐渐没了赚头，
一次偶然的机会，
束从轩参加了关于快餐的经营培训。
彼时正值肯德基麦当劳
先后进入中国，掀起洋快餐浪潮。
在别人纷纷抄肯德基、麦当劳作业做炸鸡时，
束从轩却决定学习洋快餐的商业模式，
用土鸡做地道的鸡汤，
以现代化连锁的壳子做中式快餐。
2003年，束从轩的第一家快餐店
“肥西老母鸡”正式开业。
一碗好喝的土鸡汤，
让“肥西老母鸡”成功在安徽打出名头，
到了2011年，它已在安徽开了上百家店。
于是，它打起了走向全国的主意。
可“肥西老母鸡”，在安徽是很有名气。
一出大本营，您哪位？
太有地域特色的名字，
外地消费者也不一定买单。
要想解决这个问题，还得改名字。
2012年，束从轩将已成名片的
“肥西老母鸡”，改成了“老乡鸡”，
从品牌形象到菜品服务也全方位升级，
自此走向进军全国的路线。
不过，要往全国扩张，
也不止改个名这么简单。
集中在一个省开店还相对容易。
可想在全国开成百上千个店，
就要考虑各种问题。
食材放哪合适？
怎么配送才能精准送达、保证新鲜？
要做连锁，还要有同样的口味和服务，
中餐烹饪又复杂，培训成本也是个难题。
对此，老乡鸡靠着养殖起家的经验，
搞起了集养殖、加工、
物流、销售于一体的全产业链模式。
为了解决物流问题，
老乡鸡在国内建了
3大养殖基地、3个中央加工厂，
各种环节都一手包办，从而保障食材品质。
针对口味问题，
解决思路便是把标准化做到极致。
束从轩自创业之初，
就有过大到烹饪火候时间、
小到抹布折叠方式，都写进经营手册的经历。
现在更是由中央厨房配好食材送到门店，
员工们就能根据操作流程加工、售卖。
不仅省下了培训成本，
口味标准化也得以解决。
老乡鸡也成了中式快餐里唯一
将“养殖-中央厨房-餐厅销售”全产业链打通的品牌。
为了能够精细地管理全产业链，
老乡鸡还构建了数字化转型的核心战略。
养殖方面，它有智慧养殖系统等技术，
从中央厨房到门店的冷链物流做到了全部可视化。
还有线上门店、ai识别收银系统等工具，
帮助门店进行数字化管理。
种种措施，让老乡鸡实现了降本增效，
全国1000多家门店也得以正常运转。
然而，想要走向全国，
也需要打开全国知名度。
，便是靠着营销，
成为热搜常驻嘉宾。
2020年，在疫情爆发之初，
束从轩就靠“手撕员工免薪联名信”一事刷爆网络，
给人们留下与员工“共克时艰”的印象，
收获超2500万播放量。
后来，又趁着热度玩起反向营销。
别人的发布会：高大上、有排面。
老乡鸡的发布会：充满乡土气、总价200元。
身为60后的董事长，网络流行梗张嘴就来，
种种反差让人们再一次记住
这个十分会玩的“老乡鸡”。
更有意思的是，它各平台还有不同的“鸡设”。
在微博，它是赛博打鸣鸡，每天只需要咯咯哒，
干着最轻松的工作，一度冲上热搜。
在女性用户偏多的小红书，它又找到了流量密码，
通过收藏夹里各式各样的腹肌照出圈。
还有b站上的“bb鸡”、抖音的“小鸡灵”……
都在根据不同平台的特性，打造账号人设。
老乡鸡的账号内容也是主打一个快乐、接地气。
和网友互动时调皮又有梗，
用朋友间的互怼最大化地激发互动率。
时不时还和其他品牌积极互动，
或隔空碰瓷别的品牌，展现出很美的精神状态。
这些花式整活，
不仅让接地气的“老乡鸡”
收获了全平台约250万的粉丝，
更是逐步实现着品牌
“走向全国”和“年轻化”的目标。
2022年，老乡鸡的营业收入达到了45亿，
净利润高达2.4亿元。
截至23年10月，老乡鸡已成为，
中国单品牌门店数量最多的中式快餐。
然而，想要做到全国化，
主要阵地还在安徽的老乡鸡，
能否让产品真正满足全国人民的口味？
让我们拭目以待。
你对老乡鸡怎么看？
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我是麦小多，和你分享食品的创新故事
我们下期再见
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