植物奶定制化研发，推动每日盒子产品升级的赞匠是谁？-九游会

提起植物奶，你首先想到是不是原味燕麦奶？是不是对千篇一律的风味厌烦了？

并不只有你一个人这么想。益普索《2021年茶植咖-三大饮料品类分析报告》指出，2020年上市的植物奶饮品63%是原味，消费者对于植物奶的口味评价也不如乳制品。植物奶品牌急需要新的创新风味产品，来代替目前的单一口味。

专做植物基产品定制化研发和原料供应的赞匠，来为品牌方解决困难！凭借着自身不断更迭的酶解技术，赞匠不仅推动植物蛋白饮品从1.0物理研磨阶段迈向4.0限制性酶解技术阶段，更是通过定制化研发服务，帮助新锐植物奶品牌接连推出4款有着不同风味的燕麦奶产品。、、碧林、福娘、等品牌，也都是赞匠的九游会的合作伙伴。

本文将从赞匠的基本情况、主营产品、九游会的解决方案、服务优势出发，带您了解这家专注于植物基领域的新锐企业！

目录

一、九游会的简介

二、创始人介绍

三、服务优势

四、主营产品

五、应用九游会的解决方案

六、荣誉奖项

七、合作客户

八、联系赞匠

九、fbif首届线上论坛（2022）

十、相关阅读

一、九游会的简介

赞匠的英文名为“awesomen”，源自英文awesome（令人称赞的）这个单词。awesomen赞匠，代表着赞匠公司“以匠人的心态做出令人称赞的、awesome的食物”，成就每一个植物基品牌的的理念和目标。

赞匠全名为无锡赞匠生物科技有限公司，成立于2016年，位于江苏省无锡市惠山开发区内，现有员工24人，团队核心骨干与技术人员全部毕业于江南大学。作为一家b端植物基全链路方案解决商和一家以研发为导向的新锐企业，赞匠专注于植物奶研发领域，每年会投入10%-20%的营业额到研发中；赞匠还与扬州大学合作成立了植物基联合研发中心，共同进行植物浓浆开发与特性分析。目前，赞匠已经拥有了21项发明专利。

2020年，无锡赞匠从技术型轻资产公司转型为生产型公司，向品牌方供应植物浓浆、酶解植物粉、酶解植物纤维等植物基饮品原料。在完备的供应链体系下，赞匠在两年间实现产能连续翻倍，一期工厂已经拥有近万吨产能。

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二、创始人介绍

李伦女士，山东淄博人，本科毕业于青岛农业大学食品科学与工程专业，后被任为青岛农业大学创业导师，研究生毕业于江南大学食品学院，专业方向为粮食油脂与植物蛋白工程。李伦女士曾就职于世界500强企业“布勒中国”，担任技术应用及食品安全项目亚太负责人。

2016年，李伦女士创办无锡赞匠生物科技有限公司，担任总经理，开启创业之路，专注植物基产品开发；

2018年，入选为中国粮油学会食品分会理事，5月入选为“中外全谷物专家”，11月被评为无锡市“滨湖之光”创业领军人才；

2019年2月，入选“无锡市高层次女性人才”，同年发布国内首个植物奶产品；

2020年，推出国内首个b端植物基品牌“plant plus”，心怀植物的力量，专注健康食品的开发；

2021年7月，荣获无锡市“太湖人才计划”创业领军人才。

三、服务优势

(一)领先的技术优势

赞匠将植物奶技术划分为物理研磨、生物酶解、多重酶解和限制性酶解四个阶段。作为以研发为导向的植物基企业，无锡赞匠凭借着自身出色的酶解技术，帮助植物基企业实现产品从2.0生物酶解技术到3.0多重酶解技术，甚至迈向4.0限制性酶解技术的跨越。

以每日盒子为例，在中国植物奶市场主要还是2.0单一酶解产品时，无锡赞匠作为供应商运用3.0多重酶解技术，助力每日盒子推出前沿的榛子燕麦乳。目前，赞匠正在和高校共同进行分子层面靶向酶解研究，未来同样可助力品牌产品创新，植物奶4.0时代即将到来。

(二)快速反应和差异化创新

国内植物奶行业处于快速成长阶段，规模增长速度达到800%以上，上百个植物奶品牌纷纷涌现，既带来了植物奶b端环节的快速进化，也带来了市场产品同质化程度高的问题。对于很多初创品牌而言，研发端的高投入成为了企业发展的一大阻碍。

赞匠作为专注b端的植物基全球供应商，可以为植物奶品牌方提供快速和差异化的研发支持。依托自身专业研发团队，赞匠往往只需要一周，就能根据品牌方的需求提供产品方案与样品。

不止如此，赞匠同时会以市场为导向，推动差异化产品创新，根据客户需求提供差异化产品。单就市场上最常见的原味燕麦奶，赞匠就可以提供7种不同的型号，确保每一位客户拿到的产品都是不同的。

(三)定制化开发

坚持定制化的开发，与c端品牌共同成长，是赞匠的战略使命。赞匠的专业团队会根据成本、定位、甜感、功能、规格等差异性，对品牌进行量身定制差异化产品，帮助品牌从激烈的市场竞争中脱颖而出。

例如，赞匠参与进新锐品牌「每日盒子」的全线产品研发，推动了第一款产品原味植物奶的诞生和可可味植物奶、榛子味植物奶等后续产品的升级。2021年，「每日盒子」完成近千万元天使 轮融资。

产品	图片	原料
「每日盒子」原味燕麦奶		燕麦
「每日盒子」可可燕麦奶		可可 燕麦
「每日盒子」榛果燕麦奶		榛子 燕麦
「每日盒子」坚果燕麦奶		五种坚果 燕麦

赞匠通过多重酶解技术推动「每日盒子」产品创新

图片来源：每日盒子天猫旗舰店

(四)精准的品质控制

对植物奶而言，风味的稳定一致是衡量品质的重要标准；而保证植物奶风味稳定的关键，在于酶解过程的稳定性，这就需要对生产环节的每个阶段进行精准把控。而赞匠，不仅在酶解技术上形成了壁垒，也在品控环节上实现了精准控制。

酶解的关键并不在于将所有酶都添加进去，而在于不借助任何稳定剂等添加剂，实现体系在分子层面上的乳化稳定性。通过赞匠酶解技术生产出的植物浓浆，在分子层面上实现了大小分子的立体排序，最终实现了分子层面上的乳化稳定性，可以在不添加任何稳定剂的情况下保持稳定的体系状态。

酶解体系需要精准的过程控制

图片来源：赞匠

精准控制同样带来了产品的稳定性和食品安全。在生产过程中，赞匠可以做到在微生物层面上严于行业标准100倍，甚至在实际生产中，可能得到严于行业标准500倍的结果。经过赞匠生产出的燕麦产品可以做到所有产品批次的口味、品质一致，并且符合食品安全标准。

四、主营产品

赞匠产品矩阵

从拥有多种成功案例的植物浓浆，到可应用到多种领域、便于运输和储存的酶解植物粉与酶解植物纤维，赞匠不断革新自身的技术水平，希望将自身的植物基产品覆盖到所有使用乳制品的品类中，成为另一种健康选择。

(一)植物浓浆

1、单一植物浓浆系列

赞匠的单一植物浓浆系列采用单一原料，通过生物酶解技术制成，具有“清洁标签”的特征，可搭配咖啡、奶茶等饮用。除了饱受欢迎的燕麦浓浆系列外，赞匠还推出了青稞和大米系列浓浆，为客户提供更加多样化的产品选择。

（1）燕麦浓浆

根据酶解体系设计与酶解度上的差异性，赞匠目前已经推出了7种直饮系列和5种咖啡大师系列，总计共12种风味方向的单一燕麦浓浆。总有一款赞匠燕麦浓浆，可以满足品牌对口感、风味、甜感的针对性需求。

（2）青稞浓浆

青稞浓浆是赞匠推出的一款新基底浓浆。该产品选用西藏、青海的优质本土青稞原料，更具国风特色，相比于燕麦，直饮风味记忆感更强，β-葡聚糖等营养成分含量更高，同样适合与咖啡、奶茶搭配。

（3）大米浓浆

大米浓浆是赞匠选用东北大米、糙米，或香米、黑米等原料推出的另一款新基底浓浆产品。亚洲作为大米主产区，具有多样的食用米制品传统，大米是陪伴国人成长的味道，也会是未来国内植物奶市场的新秀。

2、双酶解系列

赞匠于2020年推出了榛子燕麦浓浆、黑芝麻燕麦浓浆等采用双酶解技术的产品。通过构建复合酶体系，将榛子、黑芝麻等原料与燕麦一起参与酶解，赞匠的双酶解植物浓浆产品在符合清洁标签的同时，还兼具多层次风味，可以为品牌方提供更符合市场需求的特色产品。

赞匠的双酶解系列还有山药大米浓浆、青稞燕麦浓浆、红豆玫瑰燕麦浓浆、紫薯燕麦浓浆等产品。

3、多重酶解系列

赞匠从2021年开始就储备有多重酶解技术。通过筛选不同植物的基础特性进行组合重构，并从营养指导上进行均衡搭配，再从技术手段上构建适合每一类产品的全新酶体系，赞匠最终实现了不同植物原料间的多体系融合和营养风味多样化。目前，赞匠已研发有黑色、红色、紫色、白色系列植物浓浆，以及包含5种坚果共同酶解的混合坚果浓浆。其中，混合坚果方案得到了市场的一致认可。

(二)酶解燕麦粉

相较于植物浓浆，更为轻便耐储的酶解植物粉可以带来更少的运输成本，更多的应用场景。例如对水分要求比较苛刻的燕麦巧克力、冲调类产品而言，就更适合用酶解植物粉作为原料。

赞匠继续选择具有丰富营养成分的燕麦，将其制成酶解燕麦粉。与传统物理研磨不同，经生物酶解技术处理后的燕麦粉，能够更好的释放风味小分子，具有层次丰富的前中后味，并使原料分子变得更易于应用，达到替代“乳粉”所需的加工特性。

(三)酶解燕麦纤维

酶解燕麦纤维是赞匠推出的天然燕麦成分，可悬浮的“柔软”纤维原料。不同于传统纤维的“硬”质，酶解燕麦纤维具有柔和的甜感与柔软的质感，因此可以改善膳食纤维类产品口感不佳这一痛点。在制作冲调代餐时，赞匠的酶解燕麦纤维原料可以提供分散性更强的搅拌体验，在制作巧克力、燕麦脆、饼干、坚果棒等产品时提供愉悦感更强的咀嚼性。

五、应用九游会的解决方案

赞匠不仅仅是原料供应商，更是品牌背后的方案解决专家；涵盖的服务不只稳定的植物基原料，还有整套产品九游会的解决方案。在提供燕麦浓浆时，赞匠同样也会提供相应的罐装方案，包括配套的罐装厂、推荐的工艺参数，以及专业人员的现场跟产，以确保产品能够以最完整的形态到达客户手中。

应用九游会的解决方案	海报
植物奶饮品方案
植物奶咖啡伴侣方案
植物冰淇淋方案
纯素食吐司方案
植物酸奶方案
植物汤羹方案

六、荣誉奖项

• 江苏省太湖流域战略性新兴产业
• 先锋英才计划创业先锋
• 太湖人才计划创业领军人才

七、合作客户

赞匠和、、、碧林、福娘、等多个品牌保持有合作关系。

八、联系赞匠

无锡赞匠生物科技有限公司

总部地址：江苏省无锡市惠山区前洲街道堰玉路506号

联系电话： 86 18151709820

微信公众号

赞匠生物商务合作对接

李伦

总经理

电话： 86 18151709820

邮箱：187390456@qq.com
微信：18151709820

韩雪
产品经理
电话： 86 18811992191
邮箱：hanxiaoxue1908@163.com
微信：18811992191

九、fbif首届线上论坛（2022）

fbif将在2022年12月19-23日举办fbif首届线上论坛（2022）。此次线上论坛将以免费直播的形式开放给30万fbif社群群友、45万公众号粉丝及所有行业同仁，以期帮助所有品牌企业、上下游供应企业、平台等行业从业者交流探讨，更好地迎战新的一年。

十、相关阅读

本文未标注来源图片均来自赞匠。

本文作者：li，foodtalks

十一、商务合作-什么是系列

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